草莓生日蛋糕
戚风蛋糕是非常经典的蛋糕,戚风的意思是“如云朵般柔软”,这形容真是贴切。年前,我花了不少功夫,第二次参考飞雪无霜的视频,做了原味戚风蛋糕的方子,口感柔软湿润,注意烤好后要马上倒置。
草莓生日蛋糕的做法
草莓生日蛋糕的烹饪技巧
1. 鸡蛋是新鲜、冷藏一天以后的,蛋白盆一定要无水无油
2.蛋黄不要打发
3.注意蛋黄与油的融合状态后在加入牛奶
4.油一定要选无味的油
5.搅拌的方法一定要是翻拌(翻拌的意思就是说,用炒菜的方法,从底下往上翻,并且是快速的,可以一边翻拌一边用手转动盆来协助翻拌均匀)
6.蛋糕模里边不要图油,不要垫油纸,因为戚风蛋糕是需要借助模具的边缘爬升的,如果你涂油或垫油纸了,那么你的蛋糕肯定是不会长个的。
7.戚风蛋糕最忌讳就是没熟的时候频繁打开烤箱门,这个是引发蛋糕不起发的一个重要原因。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-07-27
©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写,未经授权不得转载
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