麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤 干辣椒 20克
花椒 20克 2根
4片 香叶 4片
大蒜 5瓣 八角 1个
桂皮 1根 生抽 适量
老抽 少许 少许
少许 白酒 少许

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

将小龙虾全身上下刷干净,抽去泥肠,剪去须,泡在清水中待用
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜切末,干红辣椒切丝备用。
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

将一小碗色拉油倒入炒锅,用小火将干红辣椒丝和花椒爆香,再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内,炒出香味后加入白糖和盐。
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

改大火,倒入控水后的小龙虾,由于虾猛一受热,会纷纷向外爬,所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

锅内倒入适量料酒和酱油,将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮,淋入200毫升清水,然后盖上锅盖用中火焖8分钟
麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

加入适量盐和鸡精调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

小龙虾味道鲜美,但是食用不当也可能造成食物中毒。在此小记提醒广大市民,在大排档等地方食用小龙虾时一定要多留个心眼儿: 一是夏天小龙虾死后容易腐坏,在食用前要选择新鲜的小龙虾。 二是要求餐馆烹饪小龙虾时一定要高温烧透,才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。 三是不要吃小龙虾的头,因为小龙虾的头部有毒素,食后可能会引起食物中毒。同时也不能一次食用过多小龙虾,否则会消化不良。 四是要学会如何区分生长在脏水沟和河里的小龙虾。由于脏水沟的水质差,所以生长于此的小龙虾个体会较小,颜色不是那么鲜艳,特别是其腹部有明显的黑色污染物。而河里的小龙虾则个头较大,颜色比较鲜艳,体表比较干净。
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创建时间:2010-06-02

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    / 7 麻辣小龙虾的做法步骤

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