冰皮奶黄馅

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冰皮奶黄馅的用料

蛋黄 3个 无盐黄油 50g
牛奶 90g 澄粉 40g
白糖 30g

冰皮奶黄馅的做法

冰皮奶黄馅的做法图解1

步骤1

无盐黄油充分软化后，加入白糖，搅打至均匀顺滑（不用打发，混合均匀颜色泛白就行）；
冰皮奶黄馅的做法图解2

步骤2

分次加入蛋黄，一次加一个，每次都要搅拌均匀至吸收后，再加下一个；
冰皮奶黄馅的做法图解3

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀；分离了，别管它；
冰皮奶黄馅的做法图解4

步骤4

加入澄粉，搅拌均匀；还分离，别管它；
冰皮奶黄馅的做法图解5

步骤5

入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；
冰皮奶黄馅的做法图解6

步骤6

中间每隔5分钟，拿出来或直接在锅里，用筷子搅拌均匀，只要全部凝固就可以了；
冰皮奶黄馅的做法图解7

步骤7

取出放凉，如果有粗网筛，可以趁热过一下筛，过筛后口感更好，不过筛也可以；
冰皮奶黄馅的做法图解8

步骤8

冷却后，下手揉啊揉，揉到均匀成团，即可！——这就是奶黄馅！

冰皮奶黄馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 Ｄistant love™ 编写，未经授权不得转载

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