红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 黄豆
郫县豆瓣 1勺半 干红辣椒 3个
大蒜 4瓣 姜 1小块
香叶 2片 八角 2个
桂皮 1小块 酱油
盐 干花椒 20个
白糖 一小调味勺

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

备料，五花肉超市买来煮熟后切小块。
红烧肉的做法图解2

步骤2

黄豆加水淹过豆子两倍多用高压锅压10分钟。
红烧肉的做法图解3

步骤3

压豆子的时候，开始炒五花肉。锅热后倒油，油热后加干辣椒，花椒，切好的姜和大蒜。
红烧肉的做法图解4

步骤4

加一勺半郫县豆瓣
红烧肉的做法图解5

步骤5

炒开，爆香准备下肉。
红烧肉的做法图解6

步骤6

翻炒五花肉，加两勺酱油，炒到肉硬后关火。
红烧肉的做法图解7

步骤7

黄豆压10分钟后，吃起来熟了但还是不软和，这时加入炒好的五花肉。如果水不够加水淹过1cm左右。
红烧肉的做法图解8

步骤8

加香叶
红烧肉的做法图解9

步骤9

八角
红烧肉的做法图解10

步骤10

桂皮。同时加一勺白糖，一勺盐，老抽两勺。盖上高压锅锅盖大火压20分钟
红烧肉的做法图解11

步骤11

我因为没有老抽放的酱油，颜色稍逊。烧到水收的刚好就OK了。如果水加多了再盖上锅盖压一会。
红烧肉的做法图解12

步骤12

起锅，肉和黄豆烂烂的软软的，一点不油腻。
红烧肉的做法图解13

步骤13

撒上葱花开吃吧！

红烧肉的烹饪技巧

肉要有入口即化的感觉。最好用老抽，颜色好看点，我用的味极鲜酱油，颜色稍逊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-20

©本菜谱的做法由 往上爬 编写，未经授权不得转载

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