彩虹蛋糕(六寸方形)

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正好天气晴朗,心情不错,我来做个蛋糕当下午茶好了,用学厨的彩虹蛋糕盘,做四个不同的蛋糕片,再搭起来,抹上奶油,堆上水果,虽然造型简单,但看起来还是挺不错的,就颜色来说,不够鲜艳,虽然家里有现成的进口食用色素,可以做出更鲜艳更丰富的蛋糕片,但...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

低筋面粉100g 鸡蛋4个
60g 20g
80g 30g
35g 5g
5g

辅料

 
动物性淡奶油310g 30g
火龙果1个 芒果1个

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法步骤

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解1

1. 先烤抹茶口味和红曲口味的,准备好面粉、白糖、鸡蛋、抹茶粉、红曲粉、玉米油、清水;(因为家里没有牛奶了所以用清水代替)
配料表1、红曲粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;、
配料表2、抹茶粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解2

2. 鸡蛋黄分别放在两个小碗里,蛋清放在一个小盆里;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解3

3. 一个鸡蛋黄碗加玉米油5g、清水20g;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解4

4. 搅拌均匀;(两个鸡蛋黄的碗同样操作)

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解5

5. 将面粉过筛进碗里用刮刀拌均匀;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解6

6. 其中一个碗里过筛进抹茶粉;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解7

7. 拌均匀后就是抹茶口味的面糊;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解8

8. 再来拌红曲口味的,前面步骤同抹茶,第六步换成红曲粉就可以了;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解9

9. 拌均匀就OK了;这个是红色。

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解10

10. 蛋白盆里加入白砂糖(这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖;)

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解11

11. 用电动打蛋器打到中性发泡,拉起打蛋器头,能拉出长三角就可以了;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解12

12. 取一半的蛋白放进红曲面糊里;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解13

13. 用刮刀切拌均匀;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解14

14. 另一半的蛋白放进抹茶盆里,切拌均匀,两份蛋糕糊分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解15

15. 烤箱155度预热,上下火,中层,烤22分钟左右;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解16

16. 取出来倒扣在冷却网上,稍凉就可以取出来了。绿色和红色的蛋糕片就完成了;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解17

17. 南瓜泥提前蒸好,就是用老南瓜在蒸锅里蒸熟,用筷子搅一下就可以了;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解18

18. 紫薯泥是将紫薯蒸薯以后,加适量的水或牛奶,用料理机搅拌成泥;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解19

19. 将南瓜泥、一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g一起拌成面糊;另一份紫薯泥和一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g拌成面糊,操作过程可参见抹茶和红曲口味的;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解20

20. 蛋白盆里加入白砂糖(这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖;)

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解21

21. 打到中性发泡,拉起打蛋器头,能拉出长三角就可以了;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解22

22. 一半蛋白放进南瓜味蛋黄糊里,一半蛋白放进紫薯味蛋黄糊里,切拌均匀,分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解23

23. 烤箱155度预热,上下火,中层,烤22分钟左右;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解24

24. 取出来倒扣在冷却网上,稍凉就可以取出来了。(四种颜色的都做好啦)

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解25

25. 准备好一个大芒果和一个红心火龙果,不过用不了这么多,一点就够了;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解26

26. 芒果切小块,火龙果用挖球器挖出球形(最后只用了1个火龙果球),一部分火龙果切小块;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解27

27. 310g动物性淡奶油加30g糖粉放在小盆里,用电动打蛋器打发;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解28

28. 打发的淡奶油装进裱花袋里;裱花袋剪小口;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解29

29. 先在转台上放一片蛋糕片,挤上淡奶油(这步比较随意,如果不想用裱花袋挤,直接抹上去也可以),挤好后盖上一片蛋糕片,再挤一层淡奶油,再盖一片蛋糕片,直到把四片都盖上(如果喜欢,还可以在奶油上加些水果,再盖蛋糕片,这样每一层都有水果了);

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解30

30. 盖好四片以后,剩下的奶油都抹在最上层;

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解31

31. 最后堆上水果就OK了。水果想怎么放都可以。比较随意了。

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解32

32. 从上面拍一张看看,红和黄的搭配还是很不错的嘛。

彩虹蛋糕(六寸方形)的做法图解33

33. 从外部看不出颜色的变化,切开看一看,就能看得出来了,还是有区别的了。虽然没有色素用的那么方便和颜色鲜艳,但这样的蛋糕自己吃起来还是挺好的。多多小朋友午觉醒来后发现有这么一块蛋糕等着她,美的不行不行了。

小贴士

因为我家是35L烤箱,一次只能放两个6寸的学厨蛋糕盘,所以一共烤了两次,一次烤两片,蛋黄糊半单独拌,蛋白可以两颗蛋的蛋白加糖一起打发;另外,南瓜泥和紫薯泥的含水量不同,以上配料表仅供参考,具体操作时要根据面糊的湿度进行调整配料。
另外,夏天打发奶油比较困难,需要下面垫上冰袋,这样比较好打发并保持奶油花纹的稳定性;

©本菜谱的做法由 多幸福多快乐 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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