左宗棠鸡

精品
2.6万 浏览 287 收藏
收藏
钟鸣鼎食丛书江献珠
钟鸣鼎食丛书江献珠 钟鸣鼎食丛书江献珠
＋ 关注

左宗棠鸡的用料

急冻巴西无骨鸡上腿肉 700 克 油 2 杯（ 炒法用油2 汤匙）
青蒜或蒜 2 瓣 干葱头 2 粒
干红椒 5 隻 红辣椒 2 隻
长形青椒 1 隻 红椒 1 隻
盐 少许 绍酒 1 汤匙
麻油 1 茶匙

左宗棠鸡的做法

步骤1

置中式易洁锅於中大火上，锅红时下油1汤匙， 改為中火，倾下鸡块，不停铲动至鸡块分离便移出，放青、红椒在锅内炒片刻，加盐调味，移出待用。

步骤2

擦净锅， 放回中大火上， 下油1汤匙，加入整隻干辣椒，爆至焦红、椒味散发便下干葱， 炒至身软时下蒜片（ 或青蒜段） ， 将鸡肉回锅，炒透后洒酒， 继续铲动。

步骤3

是时再拌匀芡汁， 倒下锅中央，铲至汁稠，加入青红椒和红椒丝，兜匀下麻油包尾，上碟供食。

左宗棠鸡的烹饪技巧

提示：一般炒法虽可省油，但铲散鸡块需时，容易炒过头。泡油法耗油较炒法只多少许，只要将鸡肉肌理间的脂肪除去，便可减去大部分饱和脂肪了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-03

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 中国菜

左宗棠鸡的其他做法更多

左宗棠鸡的全部作品

上传我做的这道菜

左宗棠鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 左宗棠鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 左宗棠鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活