莲蓉蛋黄月饼

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又到月饼季，众多馅料里面还是最爱莲蓉蛋黄月饼，哈哈～～

莲蓉蛋黄月饼的用料

中筋面粉 200g 转化糖浆 150g
花生油 50g 枧水 4g
莲蓉馅 适量 咸蛋黄 20个
鸡蛋（刷表面） 1个 生粉（裹粉用） 适量

莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

糖浆、枧水、花生油混合
莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

用手抽混合均匀，呈粘稠状态
莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

筛入中粉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

用刮刀将它们搅拌至无干粉状态，放入保鲜袋密封松驰2小时
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

模具是63克，按照三分皮，七分馅料称重。一个蛋黄+莲蓉总重量是44克
莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

把馅料全部分好
莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

取一份莲蓉馅压扁，把蛋黄放上面，利用虎口包裹起来
莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

全部包好
莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

饼皮松驰好后，平均分成20份，每份净重是19克
莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

取一饼皮，压扁
莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

将馅料放饼皮上面，用虎口包裹起来
莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

收口要封好
莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

月饼坯放生粉里滚一圈薄薄的粉
莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

双手搓圆，让粉更薄更均匀
莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

饼坯放模具里，扣在金盘上，用力均匀的按下，轻轻一推
莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

全部按好后，均匀的喷上少许的水。入烤箱，200度，5分钟定型，待饼皮泛白后取出。稍凉后，刷上蛋黄液（蛋黄+少许的清水），190烤15分钟后取出。
莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

成品图
莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

成品图
莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

非常美味哦

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

刷蛋液的时候，一定要薄薄的一层，千万别刷多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

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分类： 无水印 烘焙 甜 烤 甜品

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