黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)

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这个配方的材料简单易得,口味奶香浓郁,甜而不腻,酥而不绵。市场上有些牌子的黄油棒就是100g,不用称量,比较方便。鸡蛋事先打散成蛋液,比较省事。砂糖可以替换糖霜,但是糖霜最佳。

黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的用料

黄油 100 g 低筋面粉 150 g
糖霜 75 g 鸡蛋 50 g

黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法

黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解1

步骤1

黄油切小块,隔水加热融化。夏天温度高的话,可以室温融化。
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解2

步骤2

50g左右的鸡蛋,打成蛋液备用。
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解3

步骤3

黄油不用全部化水,半液半固的样子。
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解4

步骤4

筛入糖霜
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解5

步骤5

用刮刀简单搅拌后,再用电动打蛋器将黄油和糖霜混合均匀。打好的黄油,会呈羽毛状,比较蓬松
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解6

步骤6

倒入蛋液。用打蛋器继续搅打到完全混合为止。
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解7

步骤7

完全混合均匀后,显得更为蓬松
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解8

步骤8

筛入全部的低粉,开始混合面团。下一步不能再用电动打蛋器,须用刮刀或手抽拌匀
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解9

步骤9

最初会呈现大块固体状,似乎无法混匀?但不要失去信心,用刮刀继续混合。没有刮刀,用手揉也可以。
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解10

步骤10

用刮刀挂起盆底的面粉,翻起按压在黄油块上,用刮刀如同使用刷子一样在面团上来回刷动,让面粉融入黄油。
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解11

步骤11

最终拌好的面团有很好的塑性,可以插上刮刀不会倒。烤箱预热150度,5~10分钟。接下来准备饼干塑型,装入烤盘。
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解12

步骤12

烤盘铺好油纸,有裱花装置的可以使用裱花袋。没有裱花袋,就用手捏。
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解13

步骤13

家有小朋友的,为了让小朋友吃的方便,可以用手捏出大拇指指甲盖大小的球形面团,不用捏扁,直接放在烤盘上。高温下,球形面团会自己变成半球形。塑型完毕之后,入烤箱,上下火,150度15~20分钟,具体时间根据自家烤箱实际功率调节,一般不超过20分钟,烤到表面上色为止。
黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的做法图解14

步骤14

半球形的小圆饼,小朋友可以一口吃一个,是不是很可爱呢?

黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)的烹饪技巧

◆如果要裱花,并且觉得面团太干不好挤,可以隔水软化面团之后再挤,初次裱花的童鞋,得记得选用最大号的曲奇专用裱花嘴~ ◆擀成面片,用饼干模具印花也是可以的哦~ ◆如果不想每次都做,也可以一次做大量面团,塑型之后冻在冰箱里,想吃的时候随时拿出来切片烤,冰冻不会影响风味哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-03

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