炝拌三丝——菁选酱油试用菜谱

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兰姨

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凉拌各种丝，又快捷又好吃。当然，如果碰到了好的调味汁就更方便了——豆果与菁选一起出的菁选酱油，用来拌凉菜当然是极好的。

炝拌三丝的用料

莴笋 1根	土豆 1个
胡萝卜 1根	水发木耳数朵
菁选酱油适量	花椒数颗
辣椒油适量	味精少许
醋适量	盐少许
油 2汤匙

炝拌三丝的做法

步骤1

莴笋削皮洗净、土豆削皮洗净、胡萝卜削皮洗净、水发木耳洗净；

步骤2

将胡萝卜耐心地切成薄片——片越薄丝越细；

步骤3

切成细丝；

步骤4

土豆丝；

步骤5

莴笋丝；

步骤6

分别装入小碗，莴笋丝与胡萝卜丝用少许盐略腌制片刻；土豆丝用水冲净淀粉沥干待用~~顺便炫下刀功！

步骤7

将土豆丝在开水中焯一下捞起放入凉开水中过凉后沥干；木耳焯熟后切丝；分别将腌好的胡萝卜丝、莴笋丝挤出腌渍的水份；

步骤8

炒锅置火上烧热，倒2汤匙油用花椒炝香后滤去花椒；

步骤9

将热油泼到备好的菜丝上，呲呲啦啦的十分火爆哦！

步骤10

再加点兰姨的秘制辣椒油；

步骤11

倒少许菁选酱油——因为莴笋、胡萝卜已经用盐腌过了，菁选酱油提鲜上色的功能十分强大，所以只用少许就够了——性价比比较高哈。

步骤12

再加少许味精、醋拌匀，脆爽开胃的炝拌三丝——确切说应该是四丝哈——就好了，又好看，又好吃，十分下饭。

炝拌三丝的烹饪技巧

凉拌土豆丝一直是追捧度较高的菜菜，要做到脆爽好吃，焯水后放入凉水中过凉是制胜秘技。当然，事先要将土豆丝上的淀粉冲洗干净，才能保证菜品的洁爽清亮；丝切得足够细，也是使土豆入水即熟保持脆爽口感的关键，放入凉水中过凉，则是为了避免余热将土豆丝进一步焐至过熟而变得绵软，这一点亦十分重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-14

©本菜谱的做法由兰姨编写，未经授权不得转载

兰姨

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