古早味之『桃酥饼』
精品
桃酥饼,大街小巷都有的卖,其实我更爱闻里头丝丝臭粉味。 我个人嫌外面桃酥用的猪油不太健康,另一个就是太甜,重油重糖实在不适合家里的老人。 这款桃酥,成品口感酥松,不油腻,也不会十分甜,我没有在桃酥里加核桃,而是用了芝麻代替,所以我叫它芝麻桃酥!
桃酥饼的做法
桃酥饼的烹饪技巧
1.乳化要到位,搅拌到看不见油脂,细砂糖差不多融化的状态 2.千万不能让粉起筋,我用过高筋粉做,出来的成品比低筋粉紧实 3.一般我烤到轻轻压上去,桃酥是硬的状态,而且有香味即可 4.用细砂糖,不能用绵白糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-11-30
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