全麦麦麸馒头

4.9万 浏览 350 收藏
收藏
大脸璐璐
大脸璐璐
＋ 关注

最近爱吃五谷杂粮 应该健健康康生活 方子是微博上看到的 自己改进了下 结果出来很棒 分享一下～

全麦麦麸馒头的用料

全麦粉 一斤 中筋面粉 半斤
牛奶 400ml 酵母 3～5g
麦麸 适量 小麦胚芽 适量（洒在表面）

全麦麦麸馒头的做法

步骤1

一斤全麦面粉和半斤中筋面粉混合，加入5g酵母（我是温水化开的），再加入400ml纯牛奶（新鲜的），适量麦麸
全麦麦麸馒头的做法图解2

步骤2

把上面的材料混合，反复揉面，至光滑比较粘，盖上纱布，发酵1～2小时（家里有暖气的），没有暖气的话发到3～5个小时或者更久
全麦麦麸馒头的做法图解3

步骤3

把发酵好的面团揉一揉，分成一个个小团子，这里我没有排气这步骤（我试了有没有没多大差别）
全麦麦麸馒头的做法图解4

步骤4

然后蒸锅水煮开，马上上馒头，馒头表面撒上小麦胚芽，盖上盖子。一般15分钟即可。用手指去按一下馒头，很快恢复就是好了。（这里小心蒸汽） 图片上是我进行第二次发酵的，出来口感很粗气孔很大。 后来没有就好多了 其余图片都是好的 图片做个参考
全麦麦麸馒头的做法图解5

步骤5

大家就可以吃自己的馒头了，不加水全麦馒头，一个字香！

全麦麦麸馒头的烹饪技巧

上锅后不要常温发酵，不用第二次。发酵只需要一次，水开就蒸。出来口感更好，里面紧密没有粗孔。对了，这里教个小技巧，蒸后大概10～15分钟，去按一下馒头很快弹上来就是好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-30

©本菜谱的做法由 大脸璐璐 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 蒸 咸

全麦麦麸馒头的其他做法更多

上传我做的这道菜

全麦麦麸馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 全麦麦麸馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 全麦麦麸馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活