【蔓德拉的厨房】牛肉花石锅拌饭

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海之韵。牛肉花石锅拌饭是最适合冬日的早餐，绚烂、热腾，当高汤浇入锅中发出噼啪噼啪的声音，当锅底的饭焦从腾腾热气中散发出香味，那种鲜美从此定格在冬日的记忆里。

牛肉石锅拌饭的用料

高汤 半碗 烧熟的米饭 一大碗
冷冻牛肉切片 适量 鹌鹑蛋 1个
胡萝卜 五分之一个 雪白菇 3个
菠菜 1株 熏鸭肉 5片
凉拌海带丝 1撮 萝卜干 1撮
万年青 1撮 广式火腿肠 1根
酸甜腌白萝卜 5条 蛋皮丝 半个
盐 适量 油 适量
红葱酥 1撮 黑芝麻 1撮
淡色味噌 1大勺

牛肉石锅拌饭的做法

步骤1

先制作高汤:就是骨头汤，可以是排骨汤、直筒骨汤、也可加小鱼干、昆布，昆布就是质量好的厚海带，简单点就用海产小鱼干。加八倍水，高压锅吱出声后压2O分钟。放冰箱，上面浮油刮掉大部分。吃不完用保鲜袋装放入冷冻，要用前解冻，不会坏的。
【蔓德拉的厨房】牛肉花石锅拌饭的做法图解2

步骤2

处理配菜:煎好蛋皮切丝、冷冻牛肉稍解冻切成薄片，用盐和姜蓉前夜腌着、万年青、莴苣干用温水泡发、雪白菇撕条状、熏鸭肉解冻后切片、其他蔬菜切丝创丝。
【蔓德拉的厨房】牛肉花石锅拌饭的做法图解3

步骤3

米饭煮好。将石锅内刷一遍油。石锅热得很慢，一旦热了温度便很高。开火后待油热加入点红葱酥和黑芝麻炸香，倒入米饭，拌一下，上面依色彩间隔排好，牛肉卷成花状，中间打一个鹌鹑蛋，听到米饭噼啪作响后再等一会lL直到产生饭焦，开中小火，再烧一下。
【蔓德拉的厨房】牛肉花石锅拌饭的做法图解4

步骤4

高汤用微波加热8分钟，直至滚烫，放一勺淡色味噌，倒入石锅的菜上，这时热腾腾地蒸汽冒出，趁热将牛肉拌至锅底，其他生的蔬菜也趁这股蒸汽烫熟，现在就可以享受这美味焦香的石锅饭啦！当心别烫着石锅，趁热、趁饭没完全泡软吃最好啦！

牛肉石锅拌饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-13

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 拌 香 午餐 晚餐

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