宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】

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宫保鸡丁是传统经典名菜，曾经是四川名菜，清朝时被改为北京宫廷菜。我今天再稍微改良一点，用腰果代替花生米，营养价值又高了很多。腰果的主要成分是不饱和脂肪，对心脑血管大有益处。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 2块 腰果 1把
大葱 1根 干辣椒 6根
花椒 1小把 姜 3片
蒜 3瓣 盐 1/4勺
糖 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
醋 1/2勺 老抽 1/2勺
料酒 2勺 淀粉 1/2勺

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切直径1厘米的丁，加入淀粉、料酒拌匀腌制10分钟
宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法图解2

步骤2

蒜姜切片，干辣椒、大葱切段
宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法图解3

步骤3

锅中放多些油，小火，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炸香
宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法图解4

步骤4

鸡丁控干水，放入锅中小火翻炒至变白色
宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法图解5

步骤5

加入豆瓣酱，转大火翻炒30秒
宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法图解6

步骤6

放入大葱段
宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法图解7

步骤7

加入盐、糖、醋、老抽翻炒30秒
宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法图解8

步骤8

最后起锅前放入腰果（超市里干果区卖的熟腰果），翻炒两下即可出锅
宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法图解9

步骤9

盛盘

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 Mosquito私家小厨 编写，未经授权不得转载

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