戚风蛋糕，六寸

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vivi315
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食材清单

低筋面粉 45g 玉米粉 5g
泡打粉 3g 黄油 30g
牛奶 25ml 蛋黄 3个
蛋白 3个 糖粉 55g

烹饪步骤

戚风蛋糕，六寸的做法图解1

步骤1

将三个蛋黄蛋白分离，在蛋白里加入几滴柠檬汁，然后先把蛋白放进冰箱冷藏一会儿会更好打发。
戚风蛋糕，六寸的做法图解2

步骤2

将黄油软化加入牛奶，搅拌至混合均匀。
戚风蛋糕，六寸的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉、玉米粉、泡打粉。翻拌至无颗粒
戚风蛋糕，六寸的做法图解4

步骤4

翻拌均匀后加入蛋黄液，翻拌至无颗粒。
戚风蛋糕，六寸的做法图解5

步骤5

翻拌到这样的程度，将蛋白拿出，预热烤箱。
戚风蛋糕，六寸的做法图解6

步骤6

蛋白先低俗打，打出细密的泡泡，第一次筛入1/3的糖粉，之后高速打，打至有纹路筛入1/3糖粉，打到湿性打分后加入剩余糖粉。继续高速打发直至干性。
戚风蛋糕，六寸的做法图解7

步骤7

用搅拌器的头插入蛋白中然后慢慢提起，尖头直立且较小，蛋白就是干性打发啦！这时候就可以开始将蛋白和蛋黄糊混合啦！
戚风蛋糕，六寸的做法图解8

步骤8

取1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
戚风蛋糕，六寸的做法图解9

步骤9

将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌混合均匀。
戚风蛋糕，六寸的做法图解10

步骤10

倒入磨具后从20厘米的高度摔几次震出大气泡，然后就可以放入烤箱啦！上下150，35分钟左右即可。
戚风蛋糕，六寸的做法图解11

步骤11

拿出后倒扣放凉30分钟左右脱模。可以吃啦～

小贴士

这是六寸的量，翻版蛋黄糊一定要翻版均匀，不要有大颗粒。打发蛋白可以滴入三滴柠檬汁，打发前可以将蛋白放入冰箱冰一会儿。

创建时间:2015-02-10 17:39:42

©本菜谱的做法由 vivi315 编写，未经授权不得转载
分类： 婴幼儿 3岁以上 烘焙 蛋糕 早餐

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