春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙

精品
54.6万 浏览 3840 收藏
收藏
摩西厨房
摩西厨房
＋ 关注

春节的餐桌上是少不了口味重的美食，而且还是“主打歌”。无论是过节还是平时的餐桌，口味重的美食都会遭到哄抢，一般人的感觉男生应该口味重些，可是看到了咱家的的钻钻小朋友和她的童鞋们；“我和我的小伙伴们都惊呆了”，都是些女汉子哦~食量那叫个大！大有巾帼不让须眉之势。言归正传；现在就来一份每年LEMON春节家宴必备的口味重的干锅牛蛙。真的是很香，很辣，很够味啊~”

干锅牛蛙的用料

牛蛙 3只 绿朝天椒 10个
红朝天椒 10个 盐 适量
油 3汤勺 干红辣椒 8个
草果 2个 甘草 2片
大葱 3段 老抽 1勺
白糖 1勺 胡椒粉 1勺
一品鲜 少许 辣椒粉 1勺
生姜 1个 香叶 3片
八角 5个 大蒜 5瓣
生抽 1勺 料酒 2勺
胡椒粉 1勺 花椒 1小把
白酒 1勺

干锅牛蛙的做法

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解1

步骤1

准备好食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解2

步骤2

将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解3

步骤3

牛蛙是LEMON在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解4

步骤4

宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解5

步骤5

将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解6

步骤6

汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解7

步骤7

烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解8

步骤8

将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解9

步骤9

烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解10

步骤10

放进生抽1勺提味。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解11

步骤11

一品鲜少许。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解12

步骤12

将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解13

步骤13

将切好的红绿朝天椒段加进锅中。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解14

步骤14

放进1勺白糖；用中火烧开收汤汁。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解15

步骤15

关火；放进1勺盐。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解16

步骤16

辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解17

步骤17

汇入花椒粉1勺。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解18

步骤18

撒上胡椒粉增香。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解19

步骤19

汇进大蒜更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。
春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解20

步骤20

最后撒进大葱段，鸡精少许。即可装入干锅。

干锅牛蛙的烹饪技巧

GODOFMERCY：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-14

©本菜谱的做法由 摩西厨房 编写，未经授权不得转载

干锅牛蛙的其他做法更多

干锅牛蛙的全部作品更多

上传我做的这道菜

干锅牛蛙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活