十寸戚风

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彭妞123

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十寸戚风的用料

鸡蛋 8个（带皮63到65克）	低筋面粉 133g
玉米油 78g	糖（蛋白） 78g
糖（蛋黄） 31g	牛奶或水 78g
盐 1.6克	白醋（蛋白）几滴

十寸戚风的做法

步骤1

分离蛋白和蛋黄，盆保持干净无油无水

步骤2

蛋黄加水糖油盐混合均匀

步骤3

面粉过筛后加入蛋黄糊之字形搅拌均匀

步骤4

蛋白加分三次加入糖打至硬性发泡即打蛋头出现直立小三角

步骤5

蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊画之字形搅拌均匀，后将搅拌好的面糊倒回蛋白盆彻底搅拌匀

步骤6

倒入模具震出气泡

步骤7

放入提前预热好烤箱110度(旋钮温度实际已经140了）烤五十分钟后130度十分钟上色

步骤8

取出立即震两下后倒扣放凉，脱模

十寸戚风的烹饪技巧

在飞雪无霜8寸方基础上得来本方，家里人多的感兴趣可以试试。我已试过四次了，除了第一次用的鸡蛋有点小没满模外，其余三次都很成功的。出炉前轻拍蛋糕表面，如有沙沙声可适当延长烘烤时间。烤箱温度请根椐自家的自行调节。步骤图前面忘记拍了，因为做成功了才想起上传分享。豆果里十寸方子少，如果我的分享能给你帮助，我会很开心哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-22

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彭妞123

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