香浓可口的朗姆巧克力戚风蛋糕

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堂前燕_0328
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巧克力戚风蛋糕的用料

黑巧克力 100g 无盐黄油 65g
低筋面粉 65g 玉米粉 1小勺
鸡蛋 2个 牛奶 60ml
红糖 50g 白砂糖 20g
小苏打 4分之1小勺 朗姆酒 1小勺
盐 少许

巧克力戚风蛋糕的做法

香浓可口的朗姆巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先将巧克力、黄油切成小块隔热水融化，融化的差不多的时候倒入红糖继续搅拌至无颗粒，然后依次加入牛奶、蛋黄，每加一样搅拌均匀后再加下一样。最后加一小勺朗姆酒拌匀。
香浓可口的朗姆巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力糊搅拌均匀后，筛入所有粉类，用刮刀翻拌均匀。

步骤3

接下来打发蛋清，分三次加入白砂糖，将蛋清打发至直立的小尖（马虎的我忘了拍照，大家应该都知道要领了）。
香浓可口的朗姆巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清打发好后，先取一小部分到面糊中翻拌均匀后倒回至蛋白中继续翻拌。过程要轻而快，避免消泡。拌好后倒入模具中。
香浓可口的朗姆巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱预热160度十分钟，将模具放进烤箱中层，150度40分钟（根据自家烤箱脾气调节时间和温度）。
香浓可口的朗姆巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕出炉后用牙签插入蛋糕体，拔出后没有残留物就烤好了，倒扣到烤架上冷却。
香浓可口的朗姆巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

冷却后脱模
香浓可口的朗姆巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

成品～
香浓可口的朗姆巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

开吃！浓浓的巧克力香～

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

融化巧克力和红糖时要不停搅拌，红糖易结块一定要搅拌到无颗粒状；小苏打为了上色漂亮所以一点点就好；巧克力蛋糕颜色不易分辨，所以注意观察不要烤焦。不喜太甜太腻的朋友可以把巧克力减量。红糖、黄油和牛奶也相应减少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-25

©本菜谱的做法由 堂前燕_0328 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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