地方小吃～菜咕噜卷

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这道菜我奶奶教给我的时候，就叫菜咕噜卷，不过它还有个更有趣的名字！叫顶门子棍！因为这菜凉了以后很硬，很有劲道！至于能不能顶住门！就等各位亲们做好后告诉我的！

地方小吃～菜咕噜卷的用料

西葫芦 3个 粉条 250g
鸡蛋 4个 大葱 2个
姜 4片 盐 2小勺
面粉 600g 水 适量
十三香 一勺 酱油 一勺

地方小吃～菜咕噜卷的做法

地方小吃～菜咕噜卷的做法图解1

步骤1

先将西葫芦擦丝，切记擦西葫芦时转着圈擦，这样就不会擦出的丝太长。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解2

步骤2

将擦好的西葫芦丝中放入一小勺盐。 盐腌15分钟，将西葫芦中的水分腌出来。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解3

步骤3

接着来和面，先将小半勺盐放入面中，用手或筷子搅拌均匀。 加盐会使面更有筋道。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解4

步骤4

用凉水和面，用筷子边搅拌边倒水，将面全部搅成絮状，摸起来略微发软正好。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解5

步骤5

面团成品图。 要做到面光，盆光，手光，简称“三光”政策。 然后盖上布，醒面30分钟。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解6

步骤6

然后将葱和姜切碎。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解7

步骤7

接着将粉条过开水抄熟。 鸡蛋打散加一点盐，下油锅炒鸡蛋，油温刚冒烟下锅。 将放凉的粉条和鸡蛋放在一起剁碎。 这样粉条不容易粘刀。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解8

步骤8

将之前用盐腌的西葫芦丝放到干净的布中挤出水分。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解9

步骤9

然后将大葱，姜，一勺盐，酱油，十三香，西葫芦，粉条，鸡蛋，全部放进来，筷子搅拌均匀。 亲在做的时候，最好尝下咸淡再放盐，毕竟之前西葫芦丝放过盐了，根据个人口味添加。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解10

步骤10

将醒好的面团拿出来再揉一会，搓成长条切成块状，蒸大包子的面块大小。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解11

步骤11

将面块擀成近似长方形的面皮。 将菜均匀的平铺在面皮上，四边不放菜，如上图所示。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解12

步骤12

从上往下卷住菜，将两边按好不漏就行，中间的一条缝不用按，让它在最下面压着就行，自己就粘住了。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解13

步骤13

直接上蒸笼放好就行，不要拥挤，别互相沾到。不然出锅全沾坏了。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解14

步骤14

开大火做开水，锅中向外冒气即可。转中火后再蒸15分钟就好。 锅盖上放个蒜臼子或碗压在上面。
地方小吃～菜咕噜卷的做法图解15

步骤15

香香甜甜的菜咕噜卷，再配上腊八醋，腊八蒜！ 这酸爽！简直难以置信！

地方小吃～菜咕噜卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-25

©本菜谱的做法由 沉默中料理 编写，未经授权不得转载

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