原创彩色巧克力慕斯蛋糕（治愈系彩虹慕斯）

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董小水

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参考了彩虹慕斯和巧克力慕斯的方子，彩虹慕斯一般是用酸奶或是奶油奶酪制成，而巧克力慕斯通常也只是黑白两种，我没买色素却想做彩虹蛋糕，于是两者结合，利用了各种口味的巧克力做成彩色巧克力慕斯。

巧克力慕斯蛋糕的用料

消化饼干 75g	黄油 35g
紫色巧克力 15g	绿色巧克力 20g
蓝色巧克力 25g	黄色巧克力 30g
粉色巧克力 35g	吉利丁2片 10g
淡奶油 250g	牛奶 125g
白砂糖 60g	柠檬汁少许

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

消化饼干装进保鲜袋中，用擀面杖碾碎。

步骤2

黄油放入小碗中隔水融化成液体。

步骤3

饼干碎末倒入黄油液体中混合均匀，然后放入6寸活底模具中压实完成慕斯底，放入冰箱冷藏室备用。（一定要压实哦，可以用一次性手套压，我是直接用刚才装饼干的保鲜袋压的，之后又将保鲜袋套擀面杖上延模具边缘逐渐轻轻压实。）

步骤4

吉利丁片用冷水泡软后沥干水份，加入牛奶、柠檬汁和糖混合，隔水融化制成吉利丁液。各色巧克力隔水融化成液体，依照每种巧克力的克数加入相应克数的吉利丁液。

步骤5

淡奶油打发至六成，出现纹路即可。

步骤6

取克数最多的巧克力，加入70g打发后的淡奶油混合均匀制成最底层慕斯液。

步骤7

这是混合好的慕斯液，其他颜色的巧克力也依次混合。

步骤8

从冰箱冷藏室中取出模具，从圆模中心处缓慢倒入粉色慕斯液，再从中心开始缓缓倒入黄色慕斯液…依次倒入其他颜色。（值得注意的是，因为准备的奶油多了，所以慕斯液也较多，倒入的时候一定要慢！注意观察两种颜色之间的距离，液体倒入后还会继续像周围扩张点，所以留好足够间距，我这个就是黄色慕斯液倒多了，造成与粉色间距过窄。）

步骤9

继续蓝色、绿色、紫色与分别与淡奶油混合。

步骤10

悲催的是，倒入蓝色慕斯液成功后，在倒入绿色时又倒多了（东北冬天室内有暖气，可能淡奶油有点化了，导致液体较稀），倒多后果就是把之前的粉、黄、蓝颜色给覆盖了，唉！之前本想一层层颜色错开，逐渐缩小的，不过没有关系，我灵机一动，将刚刚剩下的蓝色慕斯液又倒在绿色上面一些，最后蓝色上面加一点紫色慕斯液，还好也形成了颜色的分层，如果液体没有倒成很圆形的话，可以凭自己的想法在周围加些点缀，遮丑的同时又很美观。配合紫色，我中间摆入蓝莓，外圈摆上M巧克力豆。

步骤11

放在冰箱里冷藏四个小时以上（隔宿效果更佳）。脱模后的效果，这回看出来粉色了，嘻嘻。

步骤12

切开后的效果也是很惊艳！

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

因为是原创、第一次做，所以用量上是尝试的配比，怕料不够所以准备的只多不少。因为各色巧克力的重量相加是125g，所以为了后期和牛奶、奶油混合成比例方便，我牛奶也使用了125g、奶油125g*2=250g，混合时就对应每种巧克力的克数好了。事实证明，做6寸的奶油有些多了，此外由于巧克力较甜，因此砂糖可以稍减一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-01

©本菜谱的做法由董小水编写，未经授权不得转载

董小水

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