果酱蛋糕卷

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发明蛋糕卷的人真聪明，因为蛋糕“体质”的原因，不能像面包、派、点心那样可以把馅料包在里面。于是就有人想到把好吃的东西卷在里面，可以卷沙拉酱和肉松，可以卷豆沙，可以卷各种口味的果酱，可以卷奶油，还能在奶油里撒上些水果粒。 家里正好有我从日本带回来的葡萄果酱，就卷这个吧。做一次蛋糕卷可以消耗半瓶果酱呢，冰箱的各种想不起来吃的果酱有出路了。

果酱蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 牛奶 50g
鸡蛋 3个 玉米油 40g
糖粉 50g 果酱 适量

果酱蛋糕卷的做法

果酱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

烤盘上涂上水，垫上烘焙纸。纸要高于烤盘。
果酱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离，放蛋清的容器里不能有水和油，不然会影响蛋白的打发。
果酱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在蛋黄里加入牛奶和油，用打蛋器搅拌搅匀成乳化。
果酱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用橡皮刀画“8”字拌匀，减少面筋的出现。
果酱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入糖粉。
果酱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

做蛋糕卷的蛋白不用打得太发，湿性发泡，有明显纹路，抬起打蛋器蛋白直立不弯钩就好。
果酱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将打发的蛋白份三次放入蛋黄糊中，快速搅匀。
果酱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拌好的面糊
果酱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中。
果酱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将烤盘中的面糊用刮刀抹平，双手扶着烤盘两端在桌子上顿几下，这样会让面糊更平整，拍出多余气泡。
果酱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

等蛋糕片完全凉透后，把蛋糕和烘焙纸分离，将蛋糕片长边的两边斜着片下1.5公分。 在被烤上色的一面涂上果酱。
果酱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将蛋糕片卷起后切片就可以享用了，如果中间涂的是奶油要先放入冰箱里冷藏定型后再切片。

果酱蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶

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