乳酪奶油霜杯子蛋糕

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这次我参与了由网易花田、豆果美食举办的手游碎碎曲奇白色情人节主题活动，主办方要求我要现场传授嘉宾们制作杯子蛋糕，当然，活动中做的蛋糕绝对比这个简单，零基础的嘉宾们是完全不需要打发蛋白的，确切的说他们做的是马芬，为了装饰现场，活动当天上午我还在家特意做了几个，那天做的马芬膨起的特别漂亮，遗憾我当时时间紧迫（迟到了）都来不及给它们拍个照片留念....唉。 今天做的这款蛋糕上面的奶油霜和活动那天不同，这款的味道相当厚重，且纹理粗糙，原因是做法非常简单，初学做它信心倍增。 赶在清明这个当口才把3月份的甜蜜活动发上来，我也真是醉了，可是不发又觉得拖得更久了，想来想去还是提前给大家看看哈，最后祝大家小假期愉快！好好享受！

乳酪杯子蛋糕的用料

鸡蛋 2枚 红曲粉 13g
细砂糖 10g+35g 低筋面粉 40g
奶酪 225g 黄油 135g
糖粉 110g

乳酪杯子蛋糕的做法

乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分别放入无油无水容器；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

继续搅打至蛋白很细腻，再加入三分之一细砂糖，当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

取一部分蛋白到面糊内拌匀；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊倒入纸杯中7-8分满；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

黄油自然软化后放入糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

加入软化的奶酪再次打发融合；
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

将奶油霜倒入裱花袋内，表在蛋糕上即可。
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

欢迎加入我的私人公众号“久吃不厌”，Q亲们就不要加了，很少用来交流美食，谢谢哈。

乳酪杯子蛋糕的烹饪技巧

1、红曲粉的配料可以换成其他粉料； 2、底座约5cm，高约4cm的纸杯做了6个，供参考； 3、这款奶油霜吃起来有儿时的奶油蛋糕感觉，勾起了我小时候的回忆，你们吃吃看哈； 4、蛋糕份量参照小聪明的咖啡杯子蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 纯色酒心糖 编写，未经授权不得转载

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