不一样的椰蓉面包

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贤妻岑小姐

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在我住的这个小镇上有一种这样的椰蓉面包：里面有馅或没馅，然后表面铺了一层奶味香浓的椰蓉，那时还没有接触烘焙，常常会买来吃，自己会做面包后，一直在找做那种椰蓉面包的方子，至今有一年时间了都是徒劳，自己做过几次试验后发现这个方子比较接近外面卖的那种，分享给喜欢椰蓉面包的大家。因为做出这个成品是几天前的事情，不是很好看，下次应该能做得好一些，到时候再换成品图吧这个面包出炉后放至手温时吃，上面那层椰蓉是有点酥脆酥脆的，到了第二天就很接近外面卖的那种口感了，奶味椰香味都很浓，虽然不再酥脆，但是也是非常美味的，喜欢椰蓉馅的不要错过哦面包体用的是我自己配的常用的方子，我本人很喜欢，直接法来做，放2天还是很松软的

椰蓉面包的用料

金象高筋面粉 150g	低筋面粉 50g
蛋液 15g	纯牛奶 100g
糖 35g	速发干酵母 2g
盐 1g	黄油 23g
表面椰蓉：	黄油 20g
玉米油 10g	糖粉 25g
蛋液 30g	椰蓉 12g

椰蓉面包的做法

步骤1

后油法将主料揉至可以拉开手套膜

步骤2

收圆，放盆里盖上湿布发酵

步骤3

至两倍大，轻揉排气

步骤4

分成6等分，滚圆，盖湿布松弛5分钟（因为现在广东已经很热，28度左右，所以中间松弛时间不宜太长，冬天的话一般是松弛15分钟）

步骤5

用擀面杖擀开，由上往下卷起并用手捏紧两端

步骤6

全部做好放入烤箱进行最后一次发酵

步骤7

表面椰蓉层：黄油隔水融化，加入玉米油、糖粉用筷子搅拌至全部融合在一起，分多次加入蛋液，每加入一次都要搅拌彻底，最后加入椰蓉拌匀。需要注意的是，冬天时最好是等面包胚差不多发酵好再做，因为太早做好，等到面包胚发好后，黄油很容易会稍微凝固，就不方便均匀地刷到表面了（我这次就是做得比较早，然后因为是夏天就傻乎乎地放入冰箱冷藏备用，导致有点凝固，再导致后来刷到表面时不太均匀）