原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）

2.9万 浏览 275 收藏
收藏
Unique小雪
Unique小雪
＋ 关注

买烤箱回来我做的第一道食品就是戚风蛋糕，而且做了几次都非常成功，可以做成成品蛋糕，顿时觉得烤箱买的很值得，家人朋友也是对我做的蛋糕赞不绝口。下面介绍下制作方法和大家交流。

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100g
白糖 30g（蛋黄中） 白糖 45g（蛋白中）
牛奶 60g 玉米油 40g
白醋 几滴（可不放） 盐 1g（可不放）

8寸戚风蛋糕的做法

原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解1

步骤1

先把所有材料准备好，白糖我75g称出来放一起，只要大致区分下一大半给蛋清，一小半给蛋黄就好了。鸡蛋基本上是60g左右一个，我只称了5个一起大概300g左右，其实问题不大的，都能成功！牛奶我是奶粉冲的，等到做的时候温度也刚好！
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋白打到无油无水的干净盆中，把蛋白中的杂质都去掉，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都难打发了。
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解3

步骤3

蛋黄打散，加入玉米油。要慢慢的倒，边倒边搅，搅拌均匀。
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解4

步骤4

加入牛奶，糖和盐，搅拌均匀
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器搅拌均匀，备用。
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解7

步骤7

蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3。
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解8

步骤8

蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解9

步骤9

12.蛋白开始有弯勾，非常细腻，已经是湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。（如果是做蛋糕卷就可以不用继续打了）
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解10

步骤10

可以时不时的提起来判断一下状态。 打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，一点都不倒即可。（这是戚风蛋糕成功与否的关键哦）
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白到蛋黄糊中，这时注意手法，不能打圈会消泡。搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，往上翻拌，直至均匀。
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解12

步骤12

将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，继续以抄底翻拌的手法来搅拌均匀。 这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解13

步骤13

将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概5公分的距离，水平垂直震几下，将大气泡震出。
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，倒数第二层，150度烤50分钟左右，根据各自的烤箱掌握调整。
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解15

步骤15

出炉立即倒扣到烤网上，下面架起来以免热气回到蛋糕里去。凉凉大概需要1小时。
原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法图解16

步骤16

然后边上用软刀划一圈，底下往上一托就脱模，可以吃或者裱花了！

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

自己做的东西就是图健康和无任何添加剂色素等，家人小孩吃的放心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 Unique小雪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

8寸戚风蛋糕的其他做法更多

8寸戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

8寸戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 原味8寸戚风蛋糕（简单详细版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活