凉拌皮蛋（待客版）

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朋友来家蹭饭，没有什么好菜招呼他，做个花样，让他吃得也开心些，嘿嘿。

凉拌皮蛋的用料

皮蛋 4个 咸蛋 2个
辣椒粉 15g 蒜瓣 3瓣
姜 小块 葱 两根
芝麻香油 适量 生抽 10g
鸡精 适量 青瓜 半个

凉拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋（待客版）的做法图解1

步骤1

皮蛋四个，要细心的剥，有句话叫“心急吃不了热豆腐”对吧？嘿嘿
凉拌皮蛋（待客版）的做法图解2

步骤2

青瓜切片，完全切成三角形，这简单吧，然后装进碗里。
凉拌皮蛋（待客版）的做法图解3

步骤3

将每个皮蛋切成四片（切皮蛋可以把刀放在开水里烫一下，那样皮蛋就不会粘刀啦）把皮蛋依次铺在青瓜片上（如图）
凉拌皮蛋（待客版）的做法图解4

步骤4

咸蛋可以切成两段，依次放在皮蛋上面，多余的一个皮蛋，将蛋黄放在最中间。
凉拌皮蛋（待客版）的做法图解5

步骤5

切好姜、蒜、全部切成末，葱切段（如图）
凉拌皮蛋（待客版）的做法图解6

步骤6

油下锅，爆香姜蒜末。
凉拌皮蛋（待客版）的做法图解7

步骤7

加入辣椒粉，葱白，小火炒香辣椒粉，焦黄即可，放适量的盐，生抽拌匀，关火，滴几滴芝麻香油，放下剩余的青葱段，淋在摆好的皮蛋上面即可享受啦。
凉拌皮蛋（待客版）的做法图解8

步骤8

完成✅

凉拌皮蛋的烹饪技巧

辣椒粉一定要炒焦黄，小火慢炒，彻底爆发出辣椒的香味，让你吃过一次还会念念不忘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 晚餐

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