烧茄子

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小时候爱吃茄子，因为油油的，软软的像吃肉。大了，喜欢酸甜味，下饭。饭店的烧茄子油多好吃，在家做不好。偶尔看到即省油有好做的烧茄子，学着做了几次，很成功。好吃又好做，大家都试试吧！

烧茄子的用料

圆茄子 1个 西红柿 1个
青椒 1个 大蒜 4瓣
醋 1勺 生抽 1勺
白绵糖 1勺半 盐 2g
五花肉 1两

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子切成小象眼块，撒一勺盐，揉揉出水，渍10分钟左右。

步骤2

西红柿切块，青椒切块，蒜切小块。肉切丁放料酒姜丝盐生抽淀粉拌匀腌渍。
烧茄子的做法图解3

步骤3

把茄子用手攥干，尽量干点。～出了好多水
烧茄子的做法图解4

步骤4

热锅放油，先放腌好的肉丁，色白稍硬放茄子。
烧茄子的做法图解5

步骤5

茄子炒的有点干有点焦，吸进去的油又放出来，这就可以放蒜丁西红柿了，继续翻炒。。如果觉得干，可加点油。
烧茄子的做法图解6

步骤6

西红柿有点烂乎了，蒜香出来了，放青椒。
烧茄子的做法图解7

步骤7

调碗汁。醋、生抽、糖、盐，少量凉白开，搅拌均匀，尝尝酸甜度，根据口味调整调味料
烧茄子的做法图解8

步骤8

青椒出香味后再炒2-3分钟。放碗汁，稍微收收汁就可出锅了。

烧茄子的烹饪技巧

茄子去水可去黑，还能省油，节省时间。西红柿会让汤色红润粘稠。烹制过程控制火候，不要大火急炒，容易粘锅，中火慢炒口感更爽滑更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

©本菜谱的做法由 金色3 编写，未经授权不得转载

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