芒果千层

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shijia926
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芒果千层的用料

色拉油 200ml（实际使用10g) 芯莱细砂糖 200g（实际使用45g）
新良低筋面粉 500g（实际使用50g） 玉米淀粉 250g（实际使用30g）
琪雷萨淡奶油 200ml（实际使用200ml） 牛奶 290g
鸡蛋 2个 芒果 适量

芒果千层的做法

步骤1

将牛奶290g，色拉油10g，鸡蛋2个，砂糖25g，低筋面粉50g，玉米淀粉30g混合，用打蛋器尽量搅拌均匀。

步骤2

将混合物过筛，筛去粉类颗粒和无法打散的蛋清。

步骤3

取平底不粘锅小火加热，锅烧热后放入适量面糊，小火单面慢慢煎熟，成为较薄而又有韧性的蛋皮，最好做一张比较大的，其他的都直径在17cm左右。

步骤4

煎好的蛋皮用保鲜膜包好，入冰箱冷藏至凉透备用。同时将芒果切成薄片，淡奶油加20g糖打至全发备用。

步骤5

取一个慕斯圈，将最大的那张蛋皮，光面朝下放置。

步骤6

铺上薄薄的淡奶油和切成片的芒果，再放上一张蛋皮，重复这个动作直到铺满慕斯圈。注意每层蛋皮都是光面向下放置。

步骤7

做好的蛋糕，不要脱模，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上，另取一个底托，盖在最表面，将蛋糕整个翻转。

步骤8

取下慕斯圈，即可。千层蛋糕也可以不用慕斯圈制作，直接一层蛋皮一层淡奶油一层芒果往上堆彻，这样的话就不用最后翻转，蛋皮光面朝上放置即可。

芒果千层的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

©本菜谱的做法由 shijia926 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煎 甜 下午茶 蛋糕

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