烧辣椒皮蛋｜组长教你做湘菜

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烧辣椒皮蛋，又一道湘味夏季小食，既出现这高档酒店，又出现在夜宵摊点，开胃下饭的前菜。烧辣椒的玩法很奇葩，同理，这边还有擂辣椒，来湖南一定得尝试。

辣椒皮蛋的用料

皮蛋 适量 青椒 适量
姜蒜 适量 生抽 适量
醋 适量 红油 适量

辣椒皮蛋的做法

烧辣椒皮蛋｜组长教你做湘菜的做法图解1

步骤1

青椒在火上烤软，烧黒了也不怕，清水洗去外皮即可。
烧辣椒皮蛋｜组长教你做湘菜的做法图解2

步骤2

姜蒜爆香，加入红油等调料，兑成凉拌汁。辣椒改刀，加入凉拌汁稍腌入味。
烧辣椒皮蛋｜组长教你做湘菜的做法图解3

步骤3

皮蛋切开摆好，加入腌好的烧辣椒 最后倒入剩余料汁，完成。

辣椒皮蛋的烹饪技巧

皮蛋要选熟一点的，不然中间软趴趴不好切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

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分类： 煸 咸 家常菜 湘菜 炒

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