凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕

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僖儿2005
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夏天--微风轻拂，荷花的清香，清澈见底的湖水，湖边嘻戏的凤凰

慕斯蛋糕的用料

芒果慕斯 1个 芒果（纯果肉） 250g
牛奶（+芒果） 15g 牛奶（+糖） 60g
淡奶油（或奶油奶酪） 200g 奥利奥碎 90g
黄油 40g 吉利丁片 5片
温水 60g 干佩斯 适量
色素 蓝、红、绿、金

慕斯蛋糕的做法

凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

奥利奥擀碎，加液化了的黄油，搅拌均匀，放入6寸蛋糕模，压实，放冰箱冷藏
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

取芒果果肉，加15g牛奶打成果泥。
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

4片吉利丁片放凉水泡软，60g牛奶加糖隔水加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，加入芒果泥，加入打发成奶昔状的奶油。搅拌均匀后倒有奥利奥底的模具，放冰箱冷藏
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

取适量干佩斯，一点一点加蓝色色素，揉均匀 ，捏一只凤凰的身体，用一小杯辅助，阴凉处定形。
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蓝色干佩斯擀平，水滴状切出十片左右，捏一些小纹理，阴凉处定形
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

用油纸剪一对翅膀形状，干佩斯按油纸图形切出翅膀，用翻糖工具修整好
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

准备金色、蓝色色素，给身体，羽毛，翅膀分别色。
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

取白色干佩斯，做8-10片荷花叶，放调色盘定形
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

取一点绿、黄干佩斯捏荷花蕊，
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

再做花蕾，荷叶，组合荷花，阴凉处定形
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

给荷花上色
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

1片吉利丁片泡软，加温水搅拌融化，倒入慕斯蛋糕上，放冰箱冷藏两个钟头左右
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

取出慕斯蛋糕，开始组合凤凰，荷花。凤凰身体用牙签固定在蛋糕上，羽毛沾清水一片一片粘紧。荷叶轻轻按压在蛋糕上即可（如果需要更巩固，都可用牙签辅助）
凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

上面整体图

慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 翻糖蛋糕 烘焙 蛋糕

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