棉花蛋糕6寸

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Winnie_cai
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棉花蛋糕的用料

低筋面粉 50g 黄油 40g
牛奶 40g 鸡蛋 4个
糖 40g 青柠或醋 1~2滴
盐 1g

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕6寸的做法图解1

步骤1

鸡蛋分开，容器不能有水和油
棉花蛋糕6寸的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄打撒加入40ml牛奶
棉花蛋糕6寸的做法图解3

步骤3

黄油放锅融化后，温温时放入低粉(不要太烫，不然会凝结，起小泡时就立刻关火再倒入低粉)
棉花蛋糕6寸的做法图解4

步骤4

倒低粉到黄油，搅拌成烫面
棉花蛋糕6寸的做法图解5

步骤5

然后加入之前的牛奶蛋液。加入后的样子(无颗粒)加入1g盐
棉花蛋糕6寸的做法图解6

步骤6

蛋液打发，分三次加入糖，反过来不倒就行
棉花蛋糕6寸的做法图解7

步骤7

蛋白滴一滴柠檬或醋去腥，打发至干性，分三次加入糖，打发蛋白在容器内不会移动就行了
棉花蛋糕6寸的做法图解8

步骤8

先加入一小勺蛋白搅拌
棉花蛋糕6寸的做法图解9

步骤9

把其余的蛋白倒入，继续切拌搅拌，不要打圈搅拌，也不要搅拌太久，以免消泡发不起来
棉花蛋糕6寸的做法图解10

步骤10

放入烤箱最下层，用锡纸包着模具，烤盘放入水(忘拍了)要先预热烤箱 170°10min. 150°40min
棉花蛋糕6寸的做法图解11

步骤11

倒扣网架上，冷却1小时左右，脱模(有点丑)
棉花蛋糕6寸的做法图解12

步骤12

软绵绵的~朋友都说很好吃

棉花蛋糕的烹饪技巧

比戚风蛋糕柔软很多，每次用这个配方都能成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

©本菜谱的做法由 Winnie_cai 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤

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