月饼

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风＆铃
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还差一个多月就八月十五咯，先预先练习下做月饼咯

咸蛋黄月饼的用料

低筋面粉 125g 花生油 35g
转化糖浆 75g 咸鸭蛋 10个
莲蓉馅 600g 枧水 2g
鸡蛋 1个

咸蛋黄月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

先将转化糖浆，花生油，枧水倒盆子拌匀
月饼的做法图解2

步骤2

低筋粉过筛
月饼的做法图解3

步骤3

低筋粉过筛后和步骤1拌好，静止一个钟左右
月饼的做法图解4

步骤4

剥好鸭蛋黄用花生油泡15分钟
月饼的做法图解5

步骤5

烤箱预先180度预热五分钟，后上下火考六七分钟，看到鸭蛋黄冒泡就可以关火了
月饼的做法图解6

步骤6

莲蓉馅分为10份每个60g左右
月饼的做法图解7

步骤7

面团分10份每个25g左右
月饼的做法图解8

步骤8

鸭蛋黄每个18g到20g，用莲蓉包住蛋黄后再用面团包住莲蓉和鸭蛋黄
月饼的做法图解9

步骤9

包好后放入模具压好成形
月饼的做法图解10

步骤10

烤箱预热170度5分钟后涂上鸡蛋液再烤15分钟就可以了
月饼的做法图解11

步骤11

嘿嘿，吃啦

咸蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-18

©本菜谱的做法由 风＆铃 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 零食 甜

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