柠檬重芝士

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陈陈陈二妞
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芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

柠檬重芝士的用料

奶油奶酪 250g 黄油 50g
奥利奥饼干末 100g 糖粉 45g
鸡蛋 2个 牛奶 80g
柠檬 半个 玉米淀粉 15g
朗姆酒（可不加） 10g

柠檬重芝士的做法

柠檬重芝士的做法图解1

步骤1

先来一张材料全家福
柠檬重芝士的做法图解2

步骤2

奥利奥饼干用擀面杖碾的碎一些
柠檬重芝士的做法图解3

步骤3

黄油隔水软化加入饼干末
柠檬重芝士的做法图解4

步骤4

讲黄油和饼干末搅拌均匀
柠檬重芝士的做法图解5

步骤5

倒入6寸磨具中用杯底压实（可以在杯底放一张油纸方便脱模，但我就忘了放，还好自己吃就凑活着吧，嘿嘿嘿～）
柠檬重芝士的做法图解6

步骤6

奶油奶酪温室软化加入45g糖粉（可以切小块一点方便软化）
柠檬重芝士的做法图解7

步骤7

用打蛋器充分打发
柠檬重芝士的做法图解8

步骤8

鸡蛋分两次加入，打发均匀再加第二次
柠檬重芝士的做法图解9

步骤9

这时候的蛋糕液已经变稀了，挤入半个柠檬汁（要是喜欢偏酸的可以挤一个）
柠檬重芝士的做法图解10

步骤10

打发均匀后加入15g玉米淀粉充分打发
柠檬重芝士的做法图解11

步骤11

加入牛奶继续打发
柠檬重芝士的做法图解12

步骤12

（这步可以忽略）加入朗姆酒充分打发
柠檬重芝士的做法图解13

步骤13

当当当，蛋糕液做好啦，倒入六寸磨具，轻震几下将气泡排出
柠檬重芝士的做法图解14

步骤14

放入烤盘，烤盘加入水，活底的需要在磨具外面包一层锡纸，放入预热好的烤箱200度烤60分钟
柠檬重芝士的做法图解15

步骤15

烤好出炉，趁热脱模，放凉后放入冰箱冷藏过夜
柠檬重芝士的做法图解16

步骤16

美味的柠檬芝士蛋糕，好吃不腻

柠檬重芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-29

©本菜谱的做法由 陈陈陈二妞 编写，未经授权不得转载

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