不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼

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月饼一直不喜欢它的原因就是应为太甜，太腻，现在自己做就可以控制少放糖，并且自己做陷料足啊。

不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的用料

干莲子 200g 白糖 120g
色拉油 80g 盐 1.5g～2g
中筋粉 150g 蜂蜜 125g
色拉油 55g 吉士粉 3g

不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法

不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

干莲子泡6～8个小时，中间要换水，最好是无心莲子，如果是有芯的要去掉再泡，要不莲子会苦，做出的成品也会苦。
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

将泡好的莲子加足水，至少2小时，煮至汤色混浊发白，莲子轻易一按就面了，就好了，放到料理机打碎，越碎越好，成品越细，我用的是破壁机，很方便，水的话放至莫过莲子就行。
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

接下来就是炒，不粘锅直接倒入打好的莲蓉后开中小火，80g油分，3～4次倒入，每次都等上一次的人完全吸收在到下次，然后在放入盐和白糖，后一直搅拌，直到莲蓉中的水分基本上干了，连成一整块，就关火盛出晾凉备用。
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

我买当然是整颗鸭蛋，捞出蛋黄去掉表面薄膜后空干水分，备用。
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

蜂蜜，油，吉士粉混匀后倒入中筋粉，拌匀
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

用保鲜膜包好醒2个小时，
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

香喷喷的
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

将蛋黄称重，然后用莲蓉补足到35g，我当然模具是50g的，
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

按个窝窝，放入蛋黄，包圆就行，
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

就这样
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

然后皮15g/个，分24个，分别将包了蛋黄的莲蓉包进去，慢慢的包不要露出陷就行，放入铺了油纸的人烤盘中摆好，然后模具轻轻对准压上去，按花就行，烤箱记得提前预热180℃，先烤5分钟定型，刷蛋黄液，要少刷点，只在突出当然花纹上刷，然后再考15～20分钟，稍微金黄色就行了，
不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

成品现在比较干应，等放至室温后，要在常温的状态下密封盒子里面放两天回油后就软软香香的了。

不用转换糖浆的莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


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创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由 严严波波的饭 编写，未经授权不得转载

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