【蔓德拉的厨房】老面面种

3.0万 浏览 259 收藏
收藏
蔓德拉
蔓德拉
＋ 关注

老面面种的用料

A【第一次面种】酵母 2.5g 水 96g
中筋面粉 120g B【第二次隔夜面种】第一次面种 全部
水 90g 中筋面粉 110g
C【第三次老面】第二次的隔夜面种 全部 水 120g
中筋面粉 150g

老面面种的做法

步骤1

将做第一次面种的A原料混合，先用水溶解酵母，发酵3-4小时。

步骤2

将发酵好的第一次面种全部与B原料混合，经12小时隔夜发酵成隔夜面种。
【蔓德拉的厨房】老面面种的做法图解3

步骤3

将隔夜面种全部与原料C混合，经3小时发酵成老面。如果用发酵箱，请调到38度发酵半小时。老面种即完成。

老面面种的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-19

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头

老面面种的其他做法更多

上传我做的这道菜

老面面种的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【蔓德拉的厨房】老面面种

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 【蔓德拉的厨房】老面面种的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活