戚风蛋糕

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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 60g蛋白+30g蛋黄
牛奶 50g 食用油 40g
低筋面粉 90g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需的原材料，再准备两个无水无油的容器
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄蛋清分开，分别放入准备好的两个盆中
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入糖粉30克，牛奶，食用油，低筋面粉
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清，一直打一直打，期间分3次将糖粉加入打发的蛋清中，打发到硬性发泡，就是打蛋器提起来有一个不弯的十字角
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄与牛奶，油，糖，低筋粉，混合均匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋清和蛋黄混合均匀，蛋清分3次加入蛋黄中，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱提前5分钟预热，上下火，130℃，将搅拌好的蛋清蛋黄倒入模具中，放入中层
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

时间调40分钟，坐等中。。。好了之后150℃，15分钟，上色
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

好了，出锅了，松软，松软，好吃

戚风蛋糕的烹饪技巧

打蛋清的时候，容器一定要无水无油，糖的多少根据个人口味，这是标准量，个人感觉正好，图中各种工具，不明白用途可以私聊我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

©本菜谱的做法由 树苗ily 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 香 下午茶 蛋糕

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