滑溜鸡片

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刀客欧阳
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鲁菜，是中华餐饮中存在时间最长的一个菜系，曾经也是风光无限，不过随着时间的推移，逐渐被川菜，粤菜等后起之秀抢了风头，倒是鲁菜依旧鲜活存在，因为有它自己独特的一面，据说滑这个技法，就源于鲁菜，鲁菜也有很多好菜，最著名的葱烧海参就是鲁菜代表，但这个菜在家基本不好做，毕竟这么名贵的食材，做不好太浪费了。滑溜鸡片，亦是鲁菜里的一个常菜，这个就好在家操作了，在现代社会各种辣味当道的时候，来一道清淡的滑溜鸡片，给我们的味蕾换个感官。

滑溜鸡片的用料

鸡脯肉 木耳
葱 姜
大蒜 淀粉
胡椒粉 料酒
红彩椒 白糖
香油

滑溜鸡片的做法

滑溜鸡片的做法图解1

步骤1

准备鸡脯肉，木耳，葱姜蒜
滑溜鸡片的做法图解2

步骤2

一根黄瓜，一个红彩椒
滑溜鸡片的做法图解3

步骤3

黄瓜去皮，去掉瓜瓤。彩椒切片备用
滑溜鸡片的做法图解4

步骤4

鸡脯肉斜着片成0.5厘米厚的片
滑溜鸡片的做法图解5

步骤5

把片好的鸡脯肉用盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀
滑溜鸡片的做法图解6

步骤6

锅内放油滑熟，所谓滑，比炸制用的油要少一些，比炒菜用的油多一点，六成热下鸡片，轻推至鸡片完全熟透，控油待用
滑溜鸡片的做法图解7

步骤7

把黄瓜，彩椒，木耳飞水，锅内放一点油，爆香葱姜，然后加水，放盐，味精，糖调味，勾芡，起大泡后下入彩椒，木耳，黄瓜，放入滑熟的鸡片翻匀，淋一点香油出锅
滑溜鸡片的做法图解8

步骤8

好了，一道鲜嫩的滑溜鸡片可以上桌了，有没有很简单，快来试试

滑溜鸡片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 刀客欧阳 编写，未经授权不得转载

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