【辣肉面】舌尖上的无辣不欢

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最近对面条颇有好感,顿顿吃,变换不同的汤头,每次都有新鲜感。这道辣肉面就是最近刚刚爱上的。热乎乎的面,配上香辣的汤头,吃得热汗直冒,爽快极了。太适合这个季节了。

食材清单

鲜面条 250g 五花肉 100g
1段儿 3片
豆瓣酱 1又1/2茶匙 生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙 1/2茶匙
料酒 3茶匙 1/4茶匙
生粉 1/2茶匙

烹饪步骤

【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解1

步骤1

五花肉切约1cm宽小块儿,加入料酒1茶匙,生抽1/2茶匙,生粉1茶匙,盐1g,腌制约20分钟;
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解2

步骤2

葱姜切末,豆瓣酱剁碎待用;
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解3

步骤3

锅里放入适量的油,待油热后,加入姜末爆香,再加入豆瓣酱,炒出红油;
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解4

步骤4

加入腌好的五花肉,翻炒,再加入生抽,老抽,料酒;
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解5

步骤5

再加入糖和葱末,倒入适量的温水,大火烧开,小火慢炖约30分钟,最后大火收汁盛出;
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解6

步骤6

另起锅,锅中倒入足量的水,放入一个浓汤宝,待水开后,放入面条煮熟,捞出,盛在汤碗中,适量的汤,加入炒好的辣肉浇头即可。

小贴士

1、豆瓣酱中的盐分很高,所以在炒制辣肉酱时,无需再额外加盐; 2、煮面条时,加入浓汤宝,煮出的面条很香哦,不仅是做这道面,做其他面时,也可以试着加一个浓汤宝; 3、将豆瓣酱炒出红油时,适宜用小火,大火很容易糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-27 10:11:27

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    / 7 【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法步骤

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