双椒跳水兔家常做法

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双椒跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。我是一个重口味的人，远远不能满足于微辣，所以做了一个中辣的，超安逸。

双椒跳水兔家常做法的用料

兔肉 1500g 青笋 750g
平菇 500g 青红二荆条椒 500g
淀粉 适量 辣椒面 适量
花椒 适量 豆瓣 适量
干辣椒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 鸡蛋 适量
泡姜泡椒 适量 生抽 适量
白糖 适量

双椒跳水兔家常做法的做法

双椒跳水兔家常做法的做法图解1

步骤1

食材洗净，兔肉切块，青笋切条，平菇撕成大小合适的小瓣，二荆条切段，泡椒切断泡姜切丝；在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
双椒跳水兔家常做法的做法图解2

步骤2

锅里放油，油要稍微多一点，油热后放入兔肉快速翻炒，变色后捞出备用。
双椒跳水兔家常做法的做法图解3

步骤3

兔肉捞出后，再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣，翻炒均匀之后加入二荆条辣椒，翻炒。
双椒跳水兔家常做法的做法图解4

步骤4

然后倒入青笋、平菇炒入味。
双椒跳水兔家常做法的做法图解5

步骤5

然后倒入开水或者高汤，放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味，大火煮开后倒入兔肉，煮几分钟之后盛出，撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。

双椒跳水兔家常做法的烹饪技巧

1、不能吃太辣的就可以少加点二荆条； 2、家里有香料的可以适当加一点味道会更好； 3、最后烧的热油最好用菜籽油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 角落的舞者 编写，未经授权不得转载

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