木糖醇戚风蛋糕

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木糖醇戚风蛋糕的用料

蛋黄A 4个 木糖醇A 30个
玉米油A 50g 牛奶A 60ml
低粉A 110g 蛋白B 4个
木糖醇B 50g 柠檬汁B 15ml
巧克力C 20g 黄油C 10g
木糖醇C 10g

木糖醇戚风蛋糕的做法

木糖醇戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将A蛋黄糊搅拌均匀 静止松弛 蛋黄糊不要过度搅拌避免起筋 有小颗粒也不要紧 我们还是要过筛的
木糖醇戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白糊B 先将柠檬汁放入 开始打发 木糖醇分3次加入 低速打到大鱼眼泡第一次加
木糖醇戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白糊有些细腻第二次加入木糖醇
木糖醇戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打到非常细腻时第三次加入 要一直保持低速打发 这样打出来的蛋白细腻稳定 不易消泡
木糖醇戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

提起打蛋器 有小尖尖直立 就打发完成 不要过度打发 过度打发考出的戚风蛋糕易开裂
木糖醇戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊过筛 蛋白糊分次放到蛋黄糊用切扮手法 切不可搅拌防止消泡 将搅拌好的面糊倒入模具 大力震荡 震出大的气泡 入烤箱170度 15分钟 转150度25分钟
木糖醇戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好蛋糕倒扣凉凉脱模
木糖醇戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

纯巧克力 加黄油 木糖醇隔水 加热融化
木糖醇戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将巧克力酱涂抹在凉的蛋糕上 开始享用美味吧 满满的香气

木糖醇戚风蛋糕的烹饪技巧

要口感细腻蛋黄糊一定要过筛 柠檬汁没有也可以用白醋代替以稳定蛋白 巧克力酱也可以不用 由于本人喜欢巧克力的味道所以就涂抹上了 我用的是20*20得模具刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-12

©本菜谱的做法由 糖果糖豆73 编写，未经授权不得转载

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