手撕鸡

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鸡胸肉怎么做都会觉得柴，不够味儿，上学的时候朋友传授我了这种做法，简单好学，而且味道很好，由于我是北方人，喜欢吃面食，总用饼卷着吃，每次做，家人都吃光光，故此上来推荐给大家！喜欢喝酒的朋友，也可以当下酒菜……

手撕鸡的用料

鸡胸肉 500g 花椒 少量
大料 1个 香叶 2片
干辣椒 2个 料酒 少量
盐 少量 坚果 少量
醋 少量 鸡精 少量
酱油 少量 葱 少量
蒜 少量 咸菜 少量
老干妈（风味鸡油辣椒） 2勺 蒜蓉辣椒酱 1勺
姜 3片 香菜 少量

手撕鸡的做法

手撕鸡的做法图解1

步骤1

鸡胸肉处理干净后，用刀按鸡肉的文理切几道，然后放入清水中。
手撕鸡的做法图解2

步骤2

在清水中，放入花椒，大料，辣椒，香叶，料酒，葱段，少量盐。
手撕鸡的做法图解3

步骤3

把火烧开，然后转小火，炖半个小时，关火，盖盖子闷着入味。在烧火时，把葱、咸菜、蒜、咸菜、坚果（家里只剩碧根果，就剥了些）、香菜切碎备用。
手撕鸡的做法图解4

步骤4

将鸡胸肉捞出，按照纹理撕开，放在一个大盆中。
手撕鸡的做法图解5

步骤5

将切碎的葱、蒜、坚果、香菜、咸菜放入盆中，然后加少量的醋、鸡精、花椒粉、酱油，再加上2勺老干妈，1勺蒜蓉辣椒酱。
手撕鸡的做法图解6

步骤6

将放入盆中的东西，搅拌捞入盘子即可（搅拌时如果觉得干，可放些炖鸡肉的汤）。

手撕鸡的烹饪技巧

煮熟后，盖盖子多闷会儿，入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

©本菜谱的做法由 菜镨 编写，未经授权不得转载

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