榴莲千层

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微风涌起旧梦

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榴莲千层的用料

鸡蛋 3个	低筋面包粉 250g
玉米淀粉 50g	糖霜 70g
白砂糖 59g	牛奶 700ml
淡奶油 500ml	榴莲 1个
黄油 20g

榴莲千层的做法

步骤1

准备好所需的所有材料将黄油拿出常温下放置解冻

步骤2

鸡蛋加糖霜打发到出泡泡

步骤3

打发的鸡蛋中加入250ml牛奶搅拌均匀加入过筛后的全部面粉、玉米淀粉、白砂糖连续搅拌至无明显颗粒状加入剩余牛奶倒入常温融化下的黄油搅拌均匀面糊再次过筛静置十几分钟到面糊没有气泡这样摊出来的面皮才光滑细腻。

步骤4

将锅底烧热舀上一勺面糊迅速转均匀摊成一个圆滚滚的面皮重复这个步骤直到面糊用完将摊好的面皮放入冰箱冷藏半小时放凉

步骤5

趁着面皮放凉的时候将淡奶油加入糖霜打发成型

步骤6

选一个好的榴莲靠近去闻有充足的香味身上无黑洞虫眼身上的刺大而疏身体像一个棒槌状捏住榴莲身上的刺靠近捏一捏如果很容易靠近就代表熟透了。然后将榴莲打开取出榴莲肉有榨汁机可以将榴莲肉去核打成粘稠的糊状没有的将碗洗净榴莲肉去核榴莲肉用勺子按压碾碎

步骤7

将面皮取出揭下一层面皮抹上一层奶油再盖上一层面皮抹上一层榴莲肉重复这个步骤到面皮用光最后一层一定要放奶油抹匀这样的才看上去光滑细腻榴莲千层基本就完成了要想真正完美的做出一个榴莲千层现在还不能吃要放入冰箱冷藏6个小时到12个小时奶油和榴莲肉与面皮粘连在一起才算成型了切出来才好看也更加好吃新手入门必备甜品就算大功告成了