自制皮冻

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自制皮冻的用料

生猪肉皮 500g 生姜 5片
大葱 1根 八角 2个
生抽 1勺 盐 少许

自制皮冻的做法

自制皮冻的做法图解1

步骤1

生肉皮放锅中加入凉水没过猪皮开火煮，煮到水开调到小火再煮5分钟，筷子能扎透肉皮关火
自制皮冻的做法图解2

步骤2

肉皮捞出凉至不烫手用夹子夹出猪皮上的毛，现在猪皮都挺干净的，偶尔有一点儿，然后用刀刮去猪皮里面的油脂，再切成细丝
自制皮冻的做法图解3

步骤3

切好的肉皮按1斤肉皮4斤水的比例倒入锅中加入葱、生姜、八角开火煮开，最好中火，别用大火，做这个要有耐心
自制皮冻的做法图解4

步骤4

打掉上面的浮沬沫
自制皮冻的做法图解5

步骤5

继续打沫，和多余的油脂
自制皮冻的做法图解6

步骤6

这期间要不停的打去上面漂的油脂
自制皮冻的做法图解7

步骤7

等锅中的水熬至一小半时加1勺生抽提个色
自制皮冻的做法图解8

步骤8

待锅中肉皮熬至粘稠时加入少量盐，（怎样判断粘稠：用筷子在锅里蘸一下，用两个指头捏一下，有点粘手就可以了）
自制皮冻的做法图解9

步骤9

关火，等待放凉
自制皮冻的做法图解10

步骤10

等到凉透从盆里取出放入冰箱冷藏一晚上第二天吃口感更筋到，也可以连盆一起放入冰箱，我这个盆太大所以取出来了
自制皮冻的做法图解11

步骤11

换个角度拍一张，从肉皮放入水中，水烧开至关火用时2个小时，因为最后上盘调制时还要加调料所以熬制的时候要少加点盐
自制皮冻的做法图解12

步骤12

制作料汁：少许盐、鸡精、生抽，喜欢欢吃醋的可以多加点醋、辣子油、香油拌匀
自制皮冻的做法图解13

步骤13

料汁浇在切好的皮冻上撒上切好的蒜苗丝

自制皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-03

©本菜谱的做法由 ny3523 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 晚餐

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