自制皮冻

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食材清单

生猪肉皮 500g 生姜 5片
大葱 1根 八角 2个
生抽 1勺 少许

烹饪步骤

自制皮冻的做法图解1

步骤1

生肉皮放锅中加入凉水没过猪皮开火煮,煮到水开调到小火再煮5分钟,筷子能扎透肉皮关火
自制皮冻的做法图解2

步骤2

肉皮捞出凉至不烫手用夹子夹出猪皮上的毛,现在猪皮都挺干净的,偶尔有一点儿,然后用刀刮去猪皮里面的油脂,再切成细丝
自制皮冻的做法图解3

步骤3

切好的肉皮按1斤肉皮4斤水的比例倒入锅中加入葱、生姜、八角开火煮开,最好中火,别用大火,做这个要有耐心
自制皮冻的做法图解4

步骤4

打掉上面的浮沬沫
自制皮冻的做法图解5

步骤5

继续打沫,和多余的油脂
自制皮冻的做法图解6

步骤6

这期间要不停的打去上面漂的油脂
自制皮冻的做法图解7

步骤7

等锅中的水熬至一小半时加1勺生抽提个色
自制皮冻的做法图解8

步骤8

待锅中肉皮熬至粘稠时加入少量盐,(怎样判断粘稠:用筷子在锅里蘸一下,用两个指头捏一下,有点粘手就可以了)
自制皮冻的做法图解9

步骤9

关火,等待放凉
自制皮冻的做法图解10

步骤10

等到凉透从盆里取出放入冰箱冷藏一晚上第二天吃口感更筋到,也可以连盆一起放入冰箱,我这个盆太大所以取出来了
自制皮冻的做法图解11

步骤11

换个角度拍一张,从肉皮放入水中,水烧开至关火用时2个小时,因为最后上盘调制时还要加调料所以熬制的时候要少加点盐
自制皮冻的做法图解12

步骤12

制作料汁:少许盐、鸡精、生抽,喜欢欢吃醋的可以多加点醋、辣子油、香油拌匀
自制皮冻的做法图解13

步骤13

料汁浇在切好的皮冻上撒上切好的蒜苗丝

创建时间:2016-01-03 16:50:31

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