巧克力戚风蛋糕

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第一次做大点儿的蛋糕…之前做的小的都很容易。尝试一下还是比较成功！

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 80g
可可粉 15g 白糖 15g 65g
融化的巧克力 50g 泡打分或者柠檬汁 2g
奥利奥饼干碎 适量 巧克力碎装饰用 适量
淡奶油 适量 冰块(打发奶油用) 适量
牛奶 65ml 玉米油 40ml
玉米淀粉(可不加) 5g 草莓 几个

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

按上面清单准备好所有食材！淡奶油从冷冻箱拿出来解冻！冰块暂时别拿出来！同时将打发头和打发奶油的盆儿放冷藏室冷藏备用！
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离！蛋黄加15克糖和混合均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再一边加玉米油一边混合，加牛奶混合。
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋粉和玉米淀粉可可粉过塞，塞入蛋黄液体
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

巧克力隔水融化！(我偷懒是用烤箱直接加热融化的…不知道会不会影响口感大家还是用水传统点儿！)
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

巧克力加入糊里，搅拌均匀！
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加泡打分过柠檬汁低速打发至少许泡沫加65g糖的三分之一
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

继续中速打发至可以划出纹路加剩下糖的一半！继续打发
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

高速打发至感觉划动有阻力的时候就加最后的糖继续打发
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至提起打蛋器有如图小尖角就可以啦！
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一打发蛋清到糊盆儿里左右切拌！(切拌切拌哦！否则会消泡)
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌均匀后再将面糊都倒入打发蛋清盆儿里左右切拌至均匀！
巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

没有不沾模具就在模具内测刷一层玉米油，烤箱150°预热5分钟
巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊倒入模具双手轻拍模具外侧震出气泡！烤箱上下层，150°，45分钟。烤好后倒扣(防止回缩太厉害)半小时让它冷却！等待期间打发奶油！
巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

打发奶油的部分！取出冷藏过的盆儿和打蛋器头！下面隔加了冰的冰水！保证盆儿里面没有水油！
巧克力戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

打发淡奶油之前记得从头条就从冷冻室转到冷藏室，用的时候就拿出来用毛巾包着等它恢复常温！

步骤17

打发奶油前搞清楚自己的奶油是否含糖哦，没有就按自己口味加糖粉打发！一定一滴水油都不要粘！打发至不流动就成不要打发过头了
巧克力戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

抹夹层一层奶油
巧克力戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

撒上一层奥利奥饼干碎
巧克力戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

放上第二层然后开始抹奶油！
巧克力戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

抹好的蛋糕上用小刀刮巧克力碎装饰！话说不知道为啥我的奶油总是出问题…大家好好选打发是没问题的…
巧克力戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

放上草莓做装饰！会裱花的裱几朵花！装盒子送人啦！

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

我图片里面的是我烤了两个层哦！就是以上材料重复一次不然不厚！毕竟我送人！大家中间要做夹心就直接把自己蛋糕切成两层一样哒~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 努力提升幸福感 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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