丝滑巧克力慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕与夏天更配哦，我觉得我家小妞有可能是巧克力控，冰激凌，蛋糕，面包都喜欢巧克力味或者是可可味，一看见它们眼睛都直了的程度。 蛋糕底用的是戚风蛋糕坯，所以戚风的松软和慕斯的丝滑口感吻合，巧克力的纯度是50％+。 我用的慕斯模具是可调节直径的，不用把蛋糕片切小。如果你用不能调节的普通慕斯圈或戚风蛋糕模具，所有用量都需要调整，适量减少，蛋糕片也要切小一圈。 表面的一圈裱花怎么能很圆？裱花之前先用慕斯圈或圆形切模在蛋糕表面轻轻出一个圆形痕迹，你说能不圆吗，哈哈。

巧克力慕斯蛋糕的用料

六寸戚风(或海绵)蛋糕坯 一个 慕斯糊:
黑巧克力 200克 细砂糖 40克
牛奶 60克 吉利丁片 1.5片
淡奶油 360克 表面装饰:
淡奶油 50克 细砂糖 4克
巧克力薄脆皮 适量

巧克力慕斯蛋糕的做法

#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

慕斯圈底部用厚锡纸包围贴合，防止慕斯糊露出，放在一个平盘上。蛋糕切三片，一片先铺底，要与模具周围有一点距离，这样才能被慕斯糊完全包裹，要不然就变成了裸蛋糕。
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

巧克力、牛奶和砂糖称一起
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

隔热水融化
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

吉利丁片用冰水泡软
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

捞出吉利丁片，控一下水分，放入巧克力糊中，使其融化，备用
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

加了吉利丁片的巧克力糊
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

称好的淡奶油
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油打发，六分发，微微出现纹路的状态
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

取少量淡奶油与巧克力糊混合均匀，注意这时的巧克力糊不能是热的
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

剩余奶油都混合一起
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

混合好的状态
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

然后取三分之一慕斯糊倒入刚才的蛋糕片上，放入冷冻室五分钟，再放第二片蛋糕片，倒入第二个三分之一慕斯糊，继续放冷冻室五分钟，取出，放第三片蛋糕和剩下的慕斯糊，表面基本平整，放入冰箱冷藏8小时以上。
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

冷藏好的慕斯，取掉锡纸，用吹风机围着慕斯圈外围加热，一次不要时间长，试探着，直到能轻松脱模。
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

然后打发奶油到九分发，干性发泡状态，装入裱花袋，我用的是六齿花嘴，挤出一圈贝壳花。剩一点抹在中间，撒上脆皮即可放冰箱冷藏再吃，也可以马上吃。
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

如果有慕斯围边和丝带就更好了，完美，外面买不到的自制高大上生日蛋糕，做为零食蛋糕也是相当出众了。
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

我的慕斯圈里面有刻度，所以每一层的慕斯糊比较等量
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

美图
#换着花样吃早餐#丝滑巧克力慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

来，吃一口。

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

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