食“面”八方 | 干了这碗，热气腾腾的中华炸酱面！

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作为吃面狂人，以前每天早晨一碗面，一个鸡蛋一杯牛奶，就超满足，尤其爱炸酱面是我的心头好。 面上淋上厚厚的炸酱，嘶溜一口就上瘾，吃的那叫风声水起，完全顾不上形象。 炸酱的做法各不相同，但用料都比较重，所以无论是天南地北，口碑老店，路边摊或是家里的炸酱面，很难找到不好吃的款。最重要的是，做一顿炸酱可以吃半个月，这也是我爱炸酱面的原因之一。 这次做的是豆瓣炸酱，做起来方便，但味道绝不含糊。 【小赵小姐微信私人号：3456135】 【小赵小姐微信公众号：小赵爱美食】

炸酱面的用料

挂面 200g 香菇 50g
肉末 100g 黑木耳 适量
黄瓜 适量 黄豆芽 适量
葱姜蒜末 少许 郫县豆瓣酱 适量
甜面酱 适量

炸酱面的做法

食“面”八方 | 干了这碗，热气腾腾的中华炸酱面！的做法图解1

步骤1

首先先准备食材：香菇，葱姜蒜末，肉末，甜面酱，豆瓣酱，黄瓜，黑木耳，黄豆芽，面
食“面”八方 | 干了这碗，热气腾腾的中华炸酱面！的做法图解2

步骤2

锅中倒油，下葱花、姜、蒜末、盐等，等炒香后下肉末，继续翻炒，加一点料酒。

步骤3

放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
食“面”八方 | 干了这碗，热气腾腾的中华炸酱面！的做法图解4

步骤4

放入与肉末齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。
食“面”八方 | 干了这碗，热气腾腾的中华炸酱面！的做法图解5

步骤5

另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出。
食“面”八方 | 干了这碗，热气腾腾的中华炸酱面！的做法图解6

步骤6

面上铺上黄瓜丝，黑木耳，黄豆芽，并浇上适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再吃的时候用无水无油的勺子挖取，可保存两周。
食“面”八方 | 干了这碗，热气腾腾的中华炸酱面！的做法图解7

步骤7

拌匀了吃吧！

炸酱面的烹饪技巧

记得用郫县豆瓣酱哦！！味道棒棒哒！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-15

©本菜谱的做法由 新来的青稞 编写，未经授权不得转载

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