火腿肠麦穗咸面包

精品
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换种口味,想吃咸面包了,加入火腿肠再做点花型,明天早餐就吃这个。其实每次都是晚上下班后做第二天的早餐,美味出炉那一刻,满屋弥漫着香气,总抑制不住欲望,想趁新鲜品尝一块,外酥内柔的口感最是好吃,但又怕停不下来,睡前进食对胃造成负担,所以每次都是强令自己去忍耐,这种感觉最是纠结啊! 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

食材清单

A 高筋面粉 250g
面包改良剂(没有可不放) 1g 奶粉 8g
白砂糖 20g 鸡蛋液(剩下的刷表面用) 30g
5g B
牛奶 130g C
黄油 20g 干酵母 2.5g
D 蒜苗碎或葱碎 适量

烹饪步骤

火腿肠麦穗咸面包的做法图解1

步骤1

将配料表中A部分称入面包机和面桶,打开和面功能边搅拌边加入称好重量的B牛奶。牛奶要根据面粉的吸水程度来调节,给出的数据仅作为参考。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解2

步骤2

搅拌十几分钟后成为光滑均匀状态的面团,这时再加入C部分的黄油和干酵母继续搅拌。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解3

步骤3

一个和面程序后揪一块面团揉圆然后向四面拉伸观察,如果不能成为能透出指纹的薄膜,则需叠加一个和面程序继续搅拌,过程中注意随时暂停揪面团拉伸观察,达到状态即可,也不要搅拌过头,将面筋拉断至使面团变糟失去筋度。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解4

步骤4

和好的面团用保鲜袋子把和面桶包住保持水分发酵50分钟左右,使面团体积膨胀到两倍大。我是在烤箱里打开发酵功能发酵的,在下面加热管上放了一个有水的不锈钢盘来保持湿度。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团平均分为四剂,排气揉圆揉光,盖上保鲜膜松弛几分钟。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解6

步骤6

依次取出面剂擀成与火腿肠相等长度的长方形,然后从上而下将火腿肠卷入面团。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解7

步骤7

如图,用刮片将卷好的火腿肠面卷前大半部分切成约1.5厘米小段,将面团最厚的部分保留不要切断。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解8

步骤8

如图,将面卷保留未切断的部位向下摆放到铺有油布的烤盘上,把切开的小段分别向两边拉开,翻平摆向两边。注意保持距离,为发酵膨胀保留空间。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵,同样在下面垫上有水的不锈钢盘子保持湿度,开发酵功能发酵1小时。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解10

步骤10

体积膨胀到两倍大小,取出烤盘,同时取出保湿用的不锈钢盘,预热烤箱,设定上火180℃、下火160℃。在面包表面刷蛋液,并撒一层蒜苗碎或葱碎。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解11

步骤11

送入烤箱烘烤25分钟。前10分钟内注意观察,表面上色到理想程度就在上面盖一层锡纸,以防上色过度表面烤糊内部却没熟。盖上锡纸后继续烤到设定时间即可出炉。
火腿肠麦穗咸面包的做法图解12

步骤12

叮!时间到,美味出炉,香飘满屋!

小贴士

这个量是做4个面包。

创建时间:2016-03-30 08:47:46

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