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优雅美丽的天鹅泡芙
看到许多烘焙大神的天鹅泡芙很漂亮，一直只是眼馋的欣赏。看到人家说泡芙容易失败没有决心去做了。一直只是“待在”面包和蛋糕的领域，觉得有些许遗憾。我为什么不学习，是不是对不住自己的好奇心。我做好准备工作，查阅了不少泡芙。开始了第一个“泡芙之旅”不开裂也不回缩很成功了。第二次做的时候没有那么在意了有些开裂，抓紧找原因。细细回想一下原来不能“受风”它一旦干皮就会开裂。这款是看到许多大神的天鹅太美了也尝试的
天鹅泡芙的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
把黄油切小块放入小锅内，倒入牛奶、盐、糖放在火上加热到沸腾后。
步骤3
筛入低粉，快速搅拌均匀。继续放在火上小火一边加热一边搅拌使水分蒸发。一直搅拌至面糊成为一团锅底下出现薄膜可以离火了。换个容器凉至面糊
步骤4
取干净的容器打入鸡蛋，把鸡蛋打匀。
步骤5
倒入适量的蛋液一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态（分次倒入鸡蛋拌匀在倒入下次）
步骤6
如果提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了，装入裱花袋中。
步骤7
挤在不粘烤盘上，要间隔空隙。天鹅泡芙要挤成水滴状的样子。放入预热好的190度中下层烤18分钟表面颜色金黄关火后再焖5分钟
步骤8
脖子和头则挤2的形状，160度烤5分钟左右。
步骤9
在天鹅的1/3处切开在把上部分对切。
步骤10
把淡奶油倒入无油无水的容器内打发。
步骤11
把打发的淡奶油挤入天鹅的身体里盖上翅膀和脖子就完成了天鹅泡芙的烹饪技巧
泡芙的温度和时间要根据所做的泡芙大小来调整，就是宁可多烤一会儿，也不要欠火候，因为泡芙一旦从烤箱中取出，如果瘪了想再送回烤箱中，是无论如何也恢复不了的了；脖子很细，因此温度和时间都要降低和缩短，最好能在旁边观察，以防烤糊；中间的馅料可以换成其它的馅料；建议奶油在吃之前再打发，并填入泡芙其中，不建议头天晚上装上奶油馅第二天再吃，那样泡芙就不酥脆了，是软塌塌的了。
在烤泡芙的时候不要半中间打开烤箱门，不然温度会极度下降膨胀不起来哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-06
玖号厨房
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