香葱肉松蛋糕卷

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香葱肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 85g 玉米淀粉 7g
鸡蛋 4只 白砂糖A 55g
白砂糖B 15g 盐 1小勺（约1.6g）
牛奶 50g 玉米油 45g
肉松、葱碎 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把各种材料称量好
香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分开蛋黄与蛋白（注意容器要无油无水）
香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄加入白砂糖B、玉米油、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。低粉与玉米淀粉混合，筛入蛋黄的盆里加入盐。用手动打蛋器拌匀，顺滑即可，不可过度搅拌。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖A，蛋白只需要打到有小弯钩的湿性发泡，打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。

步骤5

烤箱预热180度，烤盘铺上硅油纸
香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余2/3的蛋白糊里翻拌均匀
香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把拌好的材料倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，表面撒上葱花、肉松，放入烤箱中层
香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

180度烤20分钟，表面上色金黄就可以了
香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋糕从烤箱出来后震出热气，表面盖上另一张硅油纸，翻转过来用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口，注意不要割太深，以免断裂。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把蛋糕卷起来，固定半小时后可以切片食用
香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

装盘，蛋糕松软，香葱味浓

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-15

©本菜谱的做法由 shen漫步 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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