肉末茄子

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Elvis_Qi
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肉末茄子的用料

茄子 2条 肉末 半斤左右
蒜头 3瓣 香葱 适量
郫县豆瓣酱 1勺 酱油 2-3勺
米醋 1勺 白砂糖 1勺
盐 根据个人口味 料酒 1勺
淀粉 1勺 水 适量

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

平时我会挑选这种黑茄瓜，但是这次超市只买到了紫茄子，洗净擦干后，把茄子斜刀切类滚刀块。
肉末茄子的做法图解2

步骤2

把买的瘦肉剁成肉末，加一勺料酒，放一旁腌制待用。
肉末茄子的做法图解3

步骤3

蒜头切成蒜末，香葱切成葱花，姜切成姜末，那么就到了最重要的秘制汁（3勺酱油，1勺米醋，1勺白糖），调好放置一旁待用，淀粉加一点水，调成水淀粉。
肉末茄子的做法图解4

步骤4

开工，大火烧锅，先把控干水份的茄子炸成焦黄色，捞至一旁控油待用。紧接着热锅凉油，煸炒蒜末，香味一出，下姜末，肉馅下锅，肉一熟，就加一勺豆瓣酱，煸出红油，下少半碗水，下炸好的茄子，下调好的秘制酱汁，接下来就下水淀粉，再炒两下就可以出锅了。
肉末茄子的做法图解5

步骤5

出锅了之后，再把葱花撒在表面上就可以了。

肉末茄子的烹饪技巧

水淀粉下锅之前一定要再次搅拌均匀，喜欢吃辣椒的朋友可以再下了肉末之后再放点辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-18

©本菜谱的做法由 Elvis_Qi 编写，未经授权不得转载

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