家庭自制凉皮

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大家都爱吃凉皮,外面买的卫生不能够得到保障,自己在家里做即健康又卫生,好做好吃。最开始喜欢上凉皮是因为工作的时候身边都是陕西人,而陕西人对凉皮几乎到了一种疯狂的程度几乎每天都吃,后来慢慢的也喜欢上了这个味道,那时候还是买来吃,后来有了宝宝又想吃凉皮又觉得外面买的不卫生,于是萌生了自己动手做的念头,一发而不可收拾,从此凉皮成了最美味的家常菜,即是主食也可以做菜品,好吃到爆。

自制凉皮的用料

高筋面粉 350g 黄瓜 1根
酱油 1勺 1勺
花生碎 1勺 香油 1匙
1/2头 1匙
芝麻酱 1勺

自制凉皮的做法

家庭自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加水和成面团醒二十分钟
家庭自制凉皮的做法图解2

步骤2

面团放入容器中,加入一碗水开始洗面,类似洗衣服一样搓揉面团,可以看见水很快变白了
家庭自制凉皮的做法图解3

步骤3

洗过的面团变得很碎不沾连
家庭自制凉皮的做法图解4

步骤4

将变白的水倒入较大的容器中,继续加入一碗水洗面,洗好的水倒入容器中如此反复6次,水像牛奶一样白
家庭自制凉皮的做法图解5

步骤5

我洗到第6次的时候面团已经很劲道了
家庭自制凉皮的做法图解6

步骤6

水不在变白,相对很清澈
家庭自制凉皮的做法图解7

步骤7

洗面所有的水倒入一个大容器中,静置八到十个小时
家庭自制凉皮的做法图解8

步骤8

面浆已经和水分离拉
家庭自制凉皮的做法图解9

步骤9

倒出水留住面浆像牛奶
家庭自制凉皮的做法图解10

步骤10

面筋加入1/2匙酵母揉匀,盖好保鲜膜备用
家庭自制凉皮的做法图解11

步骤11

凉皮盘擦油,单曲面浆摇匀
家庭自制凉皮的做法图解12

步骤12

上火盖盖蒸2分钟
家庭自制凉皮的做法图解13

步骤13

起大泡泡就可以出锅啦
家庭自制凉皮的做法图解14

步骤14

放入冷水下冷却,沿着边缘揭开就可以啦
家庭自制凉皮的做法图解15

步骤15

薄如蝉翼,筋道爽滑
家庭自制凉皮的做法图解16

步骤16

面筋加入少许酵母揉匀上锅蒸半小时,晾凉,切小块
家庭自制凉皮的做法图解17

步骤17

加入黄瓜丝,面筋,辣椒油(老干妈),味极鲜,醋,盐,芝麻酱,香油搅拌均匀,美味可口的凉皮消暑必备!

自制凉皮的烹饪技巧

1.洗面很重要,一定要洗到面不再变白,而且面团比较筋道为止。2.一定要有充足的沉淀时间,把清澈的水倒干净。3.蒸面浆的时候记得每次都要搅拌一下避免再次沉淀。4.用平底的容器面饼比较均匀。5.每次面浆盖满容器底部即可,面浆不宜太多。6.两个容器倒换着更快速,更省时,即第一个容器取出放入第二个容器中间不会有等待时间,第一个面皮揭好了,第二个面皮刚刚好取出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-27

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