红丝绒蛋糕

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莉莉安家的小厨
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看过豆果上很多个介绍红丝绒蛋糕的方子，大部分小伙伴只是在戚风蛋糕蛋黄糊中加入了红曲粉，做出来的只是红色戚风蛋糕。正宗的红丝绒蛋糕其实是一款口感非常扎实的重油磅蛋糕，材料里起决定作用的就是buttermilk，即酪奶。由于国内很难买到酪奶，而且酪奶的口味又不能为所有人所接受，我们可以用原味酸奶、纯牛奶或者酸奶牛奶各一半的混合液体代替。我的菜单来自知乎上Serena的分享，只比她省去了裱花的部分～～～

红丝绒蛋糕的用料

黄油 90g 细砂糖 200g
盐 3g 鸡蛋 2个
柠檬汁 15g 低筋面粉 200g
可可粉 14g 红曲粉 15g
小苏打 3g 牛奶 180g

红丝绒蛋糕的做法

红丝绒蛋糕的做法图解1

步骤1

来张食材全家福。黄油提前室温软化到筷子能够轻松穿透。我把盐和砂糖混在了一起，红曲粉和小苏打混在了一起。
红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤2

分次加入细砂糖和盐的混合粉，将黄油低速打到发白蓬松
红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入鸡蛋，每次都要打到鸡蛋液和黄油充分融合再加新蛋液
红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤4

加入柠檬汁充分打匀
红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉
红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入可可粉
红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入红曲粉和小苏打的混合粉
红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤8

将粉类与黄油用刮刀充分搅拌均匀
红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤9

加入牛奶搅拌成面糊
红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤10

放入提前预热到170度的烤箱，下层，上下火一百六十度40分钟，出炉后倒扣放凉脱模
红丝绒蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模之后的蛋糕，因为ACA的温度要比其他烤箱普遍高一些，所以烤的稍微有些大。小伙伴们一定要根据自家烤箱的脾气调整火候❤️

红丝绒蛋糕的烹饪技巧

1、如果想要裱花，最好使用奶油奶酪制作奶油霜 2、此款蛋糕最好搭配黑咖啡来吃，清苦中有甜的味道更完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

©本菜谱的做法由 莉莉安家的小厨 编写，未经授权不得转载

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